Dlaczego podstawowy muffin? To dobre pytanie. Zakładając, że chcesz babeczki, czy nie chcesz je z jagodami lub chipsami czekoladowymi lub orzechami lub rodzynkami lub, wiesz, coś?
Ale zanim odpowiesz na pytanie, rozważ te trzy słowa: zwykłe pączki z ciasta .
Innymi słowy, czasami jesteś w nastroju na coś prostego. W rzeczywistości czasami proste staje się lepsze. Po pierwsze, smakujesz muffinka.
Ale również, na pewno, możesz zacząć od tego podstawowego przepisu na muffiny i zamieszać w filiżankę czegoś, jagody, kawałki czekolady lub cokolwiek innego. A jeśli tak, to wskazówka: dodaj swoje zamieszanie suchymi składnikami, zamiast mieszać je na końcu. Pokrywanie ich mąką zapobiegnie ich opadaniu na dno mufinów podczas pieczenia.
Nawiasem mówiąc, używanie świeżo mielonych przypraw zamiast mielonych przypraw z słoików zawsze przyniesie lepsze rezultaty, ponieważ te w słoikach szybko zanikają i tracą swój smak. Możesz dostać całe laski cynamonu i całą gałkę muszkatołową i zetrzeć je za pomocą tarki do przypraw, takiej jak ten Mikroplan.
Na koniec, jeśli chcesz trochę upiec swoje bułeczki, oto przepis na cynamonową nasączkę, którą możesz wymieszać w ciągu kilku sekund.
Co będziesz potrzebował
- 260 gramów
- mąka uniwersalna (około 2 filiżanek) lub mąka cukiernicza (2 1/4 szklanki), przesianą
- ½ cup granulowanego cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko
- 4 łyżki masła (½)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400F.
- Połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- Rozgrzać masło w kuchence mikrofalowej, w misce z mikrofalami, przez około minutę, aż do całkowitego stopienia. Odłóż na bok w temperaturze pokojowej, aby ostygł, ale nie pozwól, aby znów się zestaliła.
- Ubij jajka w osobnej misce, a następnie dodaj cukier, mleko i wanilię.
- Dokładnie nasmaruj i zmiksuj miseczkę na muffiny o pojemności 12 filiżanek (lub użyj papierowych mufinek).
- Upewnij się, że stopione masło jest ciepłe, ale nie gorące. Wlać odrobinę masła do mieszaniny jajko-wanilia-mleko i zamieszać. Powtórzyć jeszcze kilka razy, dodając nieco więcej płynnego masła za każdym razem, aż wszystko się włączy.
- Teraz dodaj płynne składniki do suchych i miksuj tylko do momentu, aż suche składniki będą ledwie wbudowane. Nie mieszaj zbyt długo! Dziesięć do najwyżej 15 sekund. Pałkarz będzie wyraźnie nierówny i możesz zobaczyć kieszenie suchej mąki, ale to jest w porządku. Wymieszanie ciasta spowoduje, że muffiny będą gumowate.
- Niech pałkarz spocznie przez 10 do 15 minut, aby umożliwić rozpuszczenie się glutenu w mące, a niektóre z tych kieszeni suchej mąki rozpuściły się.
- Delikatnie wlej ciasto do przygotowanej bułeczki i natychmiast upiecz.
- Piec 20 minut lub aż wykałaczka wyjęta w środku muffinka wyjdzie czysta.
Zobacz także: Czy jest w porządku mieć bryły w cieście naleśnikowym?
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1713 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 90 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 1050 mg |
| Sód | 4 493 mg |
| Węglowodany | 181 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 47 g |