Rozrusznik ziemniaczany na zakwasie

Rozrusznik z zakwasu ziemniaczanego produkuje łagodniejszy chleb na zakwasie niż mocniejszy starter żyta lub pszenicy. Ten starter jest tani w produkcji, używając tylko 3 średnich ziemniaków, a 1 szklankę chleba można zastąpić uniwersalną mąką pszenną lub żytnią. Co jest najlepsze w tym rozruszniku, to to, że co dwa tygodnie uruchamiasz go ponownie, co zapobiega dezaktualizacji drożdży i możesz ponownie uruchomić starter od zera lub używając filiżanki starego startera.

Co będziesz potrzebował

• 3 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 4 szklanki wody (do wrzenia)
• 2 1/4 łyżeczek aktywnych suchych drożdży (1 pkg)
• 1 szklanka wody (ciepła)
• 1 szklanka mąki chlebowej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżki soli

Jak to zrobić

1. Obierz ziemniaki i obierz 3. Ziemniaki gotować w 4 szklankach wody do miękkości.
2. Będziesz używał zarówno wody z ziemniaków, jak i ziemniaków w rozruszniku. Spuść płyn do dużej miski. Mash ziemniaki i dodać tłuszcze do cieczy. Wymieszać i odstawić na noc, aż będzie chłodno.
3. Po cieplejszych ziemniakach lekko podgrzej drożdże i ciepłą wodę.
4. Wymieszaj pozostałe składniki.
5. Przykryć miskę czystą ściereczką kuchenną i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

1. Zalać starter w duży słoik lub słoiki, przykryć i przechowywać w lodówce. Latem używam wszystkich moich słoików do konserw i suszonych owoców, więc przechowuję startery na zakwasie w dużych plastikowych pojemnikach w lodówce.
2. Używaj rozrusznika, jak to nazywają przepisy na zakwasie. W miejsce 1 opakowania aktywnych suchych drożdży można użyć 1 szklanki startera z zakwasu ziemniaczanego.
3. Użyj startera w ciągu 2 tygodni. Po upływie dwóch tygodni przygotuj nowy starter od zera lub postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami, zastępując suche drożdże 1 filiżanką pozostałego startera.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	119
Całkowita zawartość tłuszczu	2 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	1 g
Cholesterol	0 mg
Sód	1,492 mg
Węglowodany	24 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)