Uwielbiam wprowadzać ziarna do sałatek warzywnych, a ponieważ wiele z nich pakuje przyjemną dawkę białka i błonnika, może to zmienić prostą sałatkę w cały posiłek. W tym przypadku dodatkowe piękne krewetki sprawiają, że jest jeszcze bardziej spakowany i wyjątkowy. Zdarza się, że lubię zostawiać ogony na krewetkach w takich potrawach, ale możesz je zdjąć, jeśli nie chcesz ich usuwać przy stole.
Orkisz to całe ziarno, które istnieje od czasów starożytnych i średniowiecznych, ale obecnie jest powszechnie uprawiane w Europie. W latach dwudziestych ubiegłego wieku wypadło to z łaski, ale teraz, gdy całe ziarno powraca w centrum uwagi, staje się znów bardzo popularne. Jest dość gumowaty i orzechowy, w dużych, grubych ziarenkach w kształcie ryżu. Niektórzy ludzie, którzy mają nietolerancję pszenicy mogą cieszyć się orkiszem, ale jest to członek innej rodziny pszenicy, więc nie jest to dla ludzi, którzy mają bardziej poważne awersje pszenicy. Zwykle moczy się przez kilka godzin przed gotowaniem, co skraca czas gotowania.
Jest to jeden z bardzo rzadkich przypadków, w których serwuję coś na pojedynczych talerzach, ponieważ sposób ułożenia sałatki jest bardzo przyjemny, a wrzucenie jej do dużej miski nie powoduje, że składniki są sprawiedliwe. Jeśli myślisz, że twoje dzieci nie jedzą buraków, jesteś daleki od samotności. Ale dlaczego niektóre dzieci nie lubią buraków? Po ugotowaniu mają piękną jedwabistą konsystencję, piękne kolory i naturalną słodycz. Dlatego wciąż próbuję i dlaczego czasami robię sałatkę, którą mój mąż i ja polubimy, a dzieci mogą po prostu obejść to, czego nie chcą. To sprawiedliwe, prawda?
Oczywiście możesz zastąpić wszystko, co ci się podoba, zamieniając w komosę na orkisz, prażone szparagi na buraki i tak dalej. Trochę pokruszonego koziego sera lub fety również byłoby pyszne. Po prostu fajnie jest mieć skomponowaną sałatkę raz na jakiś czas!
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek sałaty mesclun
- 1 szklanka orkiszu (gotowane; patrz uwaga)
- 1 funtowe krewetki (jumbo, gotowane)
- 6 małych buraków (dowolne kolory, gotowane, obrane i pokrojone)
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- Podziel sałatę na cztery miski. Rozłóż ugotowany orkisz, krewetki i pokrojone buraki równomiernie na sałatę w misach, a następnie posyp je równomiernie liśćmi tymianku. Przetrzyj ocet i oliwę z oliwek i podawaj.
Uwaga: To sprawi, że dodatkowe gotowane orkisz, ale miło jest mieć później w tygodniu pilaw, zup i gulaszu. Zanurz 1 ziarna orkiszu w wodzie, aby pokryć przez noc. Opróżnij orkisz.
Przynieś trzy szklanki wody lub bulionu, aby gotować w średniej wielkości doniczce na średnim ogniu, dodaj odwodniony orkisz i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż orkisz będzie miękki.