Co jest w imieniu?
Co jest w imieniu? Ile razy oglądałeś menu w restauracji i myliłeś się z imionami jedzenia? Wiele słynnych i klasycznych potraw nosi imię ludzi; inne po regionach świata, a jeszcze częściej używają nazw nieangielskich jako deskryptorów. Rozszyfrujmy te nazwy i znajdź kilka świetnych przepisów, które pasują.
Ilekroć widzisz te słowa w menu lub jako część przepisu, tradycyjnie oznacza to, że pewne składniki są używane do przygotowania jedzenia.
Gdy nauczysz się jak zrobić Kurczaka Cacciatore , na przykład, możesz przenieść te składniki do innych mięs, a rozszerzysz swój repertuar bez wysiłku. Wieprzowina Cacciatore, Turcja Cacciatore, Red Snapper Cacciatore i Ham Cacciatore to wszystko.
Ciesz się tymi informacjami i tymi przepisami.
A la King : Zazwyczaj rodzaj gotowanego mięsa podawanego na angielskich muffinach lub toście, pokrytym sosem beszamelowym lub mornay.
A l'Orange : Mięso podawane z sosem o smaku pomarańczowym. Kaczka A l'Orange jest najczęstszą receptą.
Adobo : To jest nazwa narodowej potrawy Phillippina. Składa się z mięsa gotowanego z czosnkiem, octem, liść laurowy i pieprzu.
- Sos Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : To bogate danie zostało stworzone w 1920 roku przez restauratora Alfredo di Lello. Jest to kremowy lub biały sos z serem i masłem.
Amandine : wykonane z migdałów, pokrytych migdałami lub pokrytych orzechami. Zwany także almondine , ale jest to niepoprawna pisownia francuskiego terminu.
Au Gratin : nadziewane serem i / lub bułką tartą, następnie podgrzewane pod brojlerami lub pieczone w celu stopienia i utworzenia skórki.
Również nazwa francuskiego dania z warzywami lub mięsem ułożonymi w naczyniu żaroodpornym i pieczona aż do chrupkości.
Bruschetta : Bruschetta to przepis sam w sobie, wykonany z opiekanego chleba z dodatkiem czosnku i pomidorów. Lubię używać tej techniki na mięsie. Ryba bruschetta będzie przyprawiona czosnkiem, zwieńczona pomidorami, bazylią i chrupiącą bułką tartą.
Buffalo : połączenie pożywienia i smaków uosobieniem w przystawce Buffalo Chicken Wing. W wielu przepisach można stosować błękitny ser, kremowy sos, gorący sos i seler.
Cacciatore : włoskie słowo "myśliwy" odnosi się do potraw przygotowanych z bogatym sosem pomidorowo-warzywnym, w tym z ziołami, cebulą, winem i grzybami.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Podudzia z kurczaka Cacciatore
Cajun : Gotowanie Acadyjczyków, ludzi żyjących w zalewiskach Luizjany i Wybrzeża Zatokowego. Jedzenie jest ostre i pieprzne, a zwykle gotowane w jednym garnku.
Carbonara : sos do makaronu z bekonem, jajkami, czasem ciężką śmietaną i serem Parmigiano-Reggiano.
Kasyno : Nazwany ze względu na pochodzenie: Restauracja Kasyna w Nowym Jorku.
Polewą do mięs, zwykle skorupiaków, z bekonu i świętej trójcy zielonych papryki, cebuli i selera. Czasami małże lub ostrygi są po prostu zwieńczone zaprawionym masłem i mieszanką miękiszu chleba.
- Kasyno Clams
Coq au Vin : Dosłownie oznacza "kurczak w winie" i jest posiłkiem na patelni, gdzie kurczak, całe lub udo, gotuje się z warzywami i winem.
Cordon Bleu : Dosłownie oznacza "niebieską wstążkę" i jest to nazwa nadana wyróżniającym się kucharzom. W gotowaniu to farsz na mięso z sera i szynki; klasycznie, ser gruyere i prosciutto.
Creole : Zazwyczaj gotowanie w stylu Nowego Orleanu z francuskimi akcentami, przy użyciu pomidorów, zielonej papryki i cebuli. Kreolska przyprawa zawiera wiele różnych odmian papryki. Kreole były bogatymi plantatorami na południu, a ich kuchnia odzwierciedlała ich francuskie dziedzictwo.
De Jonghe : Nazwa pochodzi od pary, która była właścicielem restauracji w Chicago na początku XX wieku. Mięso, zwykle krewetki lub inne skorupiaki, przekładane masłem, bułką tartą i czosnkiem, a następnie pieczone.
Diablo : Jedzenie gotowane w bogatym brązowym sosie z czosnku, cebuli, octu i ziół; zwany także diabelskim .
- Sos z sosem Diablo
Divan : Zwykle mięso gotowane w sosie beszamelowym lub mornay i podawane z brokułami.
- Zapiekanka z kurczaka Divan
- Ciasto z kurczaka z otomaną
Florentyna : W stylu Florencji naczynia te zawierają szpinak i być może biały sos.
- Kurczak florencki
- Wędzony łosoś florencki
Frangipane : słodkie ciasto lub kwaśne nadzienie z mielonych migdałów. Odnosi się również do sosu kremowego o smaku migdałów lub innych orzechów. Zwany także frangipani . Nazwany na cześć Marquis Muzio Frangipani, włoskiego hrabiego z XVI wieku.
Italiano : W stylu włoskim. To zdanie ma bardzo szeroką definicję. Jedzenie przygotowywane jest przy użyciu typowych włoskich składników, takich jak pomidory, czosnek, ser Parmigiano-Reggiano i bazylia.
Kijów : Naczynie wykonane z cienkiego kawałka mięsa lub fileta zwiniętego wokół przyprawionego masła, następnie obtoczone w bułce tartej i smażone na złoty kolor.
- Kurczak Kijów
Louis : To odnosi się do sosu z majonezu, ciężkiej śmietany, zielonej cebuli i pieprzu, sosu chili i soku z cytryny. Może został stworzony przez Louisa Davenporta z hotelu Davenport w stanie Waszyngton. Zazwyczaj podawane z owocami morza.
- Sałatka z łososia Louisa
Marinara : świeży sos z pomidorów, czosnku, cebuli i ziół, takich jak bazylia i oregano.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuńczyk Marinara
Marco Polo : główne danie z brokułów.
Nicoise : Znaczy "jak przygotowano w Nicei". Przepisy zazwyczaj obejmują oliwki, anchois i pomidory.
Normandia : oznacza "w stylu Normandii", region Francji. Tradycyjnie danie składa się z ryb drzemiących w sosie normandzkim, bogatym połączeniu masła i śmietanki.
Inne składniki to jabłka, calvados i śmietana.
- Pork Loin w stylu normandzkim
- Przepisy z Normandii
Paprikash : węgierskie danie, zwykle zrobione z kurczaka i cebuli, gotowane na wolnym ogniu w śmietanie, doprawione papryką. Zwany także papryką .
- Kurczak Papryka Pot Pie
- Paprikash Potatoes
Parmigiana : wyprodukowany z serem Parmigiano-Reggiano, włoskim serem wyprodukowanym tylko w Parmie we Włoszech. Można stosować inne rodzaje parmezanu. Naczynia są zwykle powleczone serem i bułką tartą, a następnie smażone, aż będą chrupkie.
- Kurczak w parmezanie
- Bakłażan Parmigiana
Pavlova : Deser z beza pieczony aż ostry, z bitą śmietaną i owocami. Nazwany dla Anny Pavlovy, rosyjskiej baletnicy, prawdopodobnie po puszystym tuszu, który nosiła.
Piccata : Przegrzebki mięsa (cienko ubite kawałki) zanurzane w jajku i mące, czasami bułki tartej, smażone do miękkości i aromatyzowane sokiem z cytryny.
- Cielęcina Piccata
Primavera : włoski zwrot oznaczający "styl wiosenny"; zwykle dania przygotowywane ze świeżych, sezonowych warzyw.
- Pasta Primavera
Provencal : w stylu Prowansji, regionu południowej Francji. Przepisy zazwyczaj obejmują czosnek, pomidory, anchois i oliwę z oliwek .
- Prowansalskie kanapki z indyka z crockpot
- Pomidory prowansalskie z anchois
Remoulade : sos podawany z zimnymi daniami, takimi jak gotowane i schłodzone mięso z kurczaka i ryby, w tym majonez, ogórki, kapary, zioła i anchois.
Rockefeller : Fajnie wykonany jako Oysters Rockefeller, danie wynalezione dla prawdziwego Rockefellera w restauracji Antoine's w Nowym Orleanie. Przepis wykonany jest z masła, szpinaku i przypraw rozrzuconych na ostrygach na półskorupie, a następnie pieczony.
- ostrygi Rockefeller
Santa Fe : wykonane z Texas i meksykańskie składniki, w tym chile papryki, pomidory, salsa i ser.
- Zapiekanka z kurczaka Santa Fe
- Stek z Santa Fe
Satay : azjatycka potrawa z cienkich pasków mięsa nakręcana na kebaby i gotowana na grillu, często z czosnkiem, imbirem, a czasem z masłem orzechowym. Znany również jako sate .
- Dynia Satay
- Wołowina Satay
Sznycel : niemieckie słowo oznaczające "kotlet". Przepisy przygotowane w ten sposób są panierowane i smażone w głębokim tłuszczu. Słynny "Wiener Schnitzel" wytwarzany jest z cienkich kotletów cielęcych.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : bogate danie, wykonane z kurczakiem lub wołowiną, grzybami i śmietaną, z dużą ilością śmietanki i masła: nazwane dla hrabiego Stroganowa.
Tandoori : Tradycyjnie tandoori to metoda gotowania oznaczana pieczonym w piecu glinianym zwanym tandoor . Również skewered mięsa. Amerykańskie wersje danie zwykle obejmują marynowanie mięsa i warzyw w jogurcie.
- Kurczak Tandoori
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Nazwany piosenkarz Luisa Tetrazzini, ten przepis składa się z białego sosu i sera połączonego z dróbem i makaronem, zapiekany w naczyniu żaroodpornym na złoty kolor.
- Turcja Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : japońskie danie składające się z mięsa marynowanego w sosie sojowym, cukru, imbiru i sherry, a następnie grillowane lub pieczone na ruszcie.
Verde : hiszpańskie słowo oznaczające "zielony", znane również jako verte (francuski). W krajach hiszpańskojęzycznych sos z zielonych chilli i pomidorów. We Francji, zwykle sos w kolorze zielonym ze szpinakiem i podawane z zimnymi daniami rybnymi.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Nazwany na cześć księcia Wellington, to danie zazwyczaj obejmuje filet z wołowiny pokrytej foie gras i zawinięte w ciasto francuskie. Mogą być wykonane z innymi mięsami.