Jest to przepis na konserwowane figi Judy z cytryną, staroświecki przepis na przetwory z fig. Figi są po prostu ugotowane z równą ilością cukru i trochę pokrojonych, posianych cytryn.
Komentarze gości były bardzo pozytywne, a niektóre zawierały redukcję cukru. Jedna osoba powiedziała, że zmniejszyła cukier o około jedną trzecią. Wyniki były dobre, ale ilość dżemu została nieznacznie zmniejszona.
Co będziesz potrzebował
- 6 funtów świeżych fig (obranych lub nieobranych)
- 6 funtów cukru
- 3 cytryny (bardzo cienkie plasterki, nasiona usunięte)
Jak to zrobić
Umyć, osuszyć i wytrzepać figi.
Umieść figi w dużej donicy ze stali nierdzewnej lub emaliowanej lub w holenderskim piekarniku.
Wlać granulowany cukier przez figi i pozostawić na noc.
Gotuj mieszaninę dżemów figowych na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ciągle mieszając. Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj plasterki cytryny. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu, aż figi będą przezroczyste, a syrop będzie gęsty, około 2 do 3 godzin.
Jeśli to możliwe, użyj termometru do cukierków / frytek. Punktem pożądanym do szukania jest 220 F do 225 F.
Tymczasem sterylizuj słoiki i pokrywki.
Napełnij duży czajnik do gotowania wodą i doprowadzaj do wrzenia.
Wlać gorące przetwory do gorących sterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4-cala przestrzeń nad powierzchnią. Przetrzyj felgi i umieść pokrywy i pierścienie na słoikach.
Umieść słoiki na stojaku we wrzącej butelce z wodą. Dodaj więcej ciepłej wody, aby w razie potrzeby doprowadzić ją na głębokość 1 cala ponad wierzchołki słoików. Doprowadzić wodę z powrotem do łagodnego wrzenia i kontynuować gotowanie przez 10 minut lub 15 minut, jeśli wysokość jest powyżej 6000 stóp.
Wyjmij przetworzone słoiki do stelaża i pozwól im ostygnąć. Sprawdź plomby i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jeśli jakikolwiek słoik nie zamyka się, nie schładzaj i nie używaj od razu lub zamroź dżem w pojemniku zamrażarki. Jeśli używasz szklanego słoika, aby zablokować zacięcie, pozostaw co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni nad powierzchnią.
Zobacz Przygotowanie puszek i puszek z wrzącą wodą, aby uzyskać więcej szczegółów na temat przygotowania.
Sprawia, że od 5 do 6 kufli
Może ci się spodobać również
Sałatka ze szpinaku z figami i ciepłym dressingiem z boczku
Ciasto figowe (świeże figi)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 350 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |