Kiedy po raz pierwszy opublikowałem ten przepis w 2008 roku, było to "jeśli nigdy nie słyszałeś o tilapii, poczekaj, aż to spróbujesz". Co jest teraz głupie, ponieważ wszyscy słyszeli o tilapii. To jedna z najpopularniejszych ryb, głównie dlatego, że paradoksalnie nie smakuje "rybi".
A mięsiste mięso jest mocne i łatwe do gotowania na wiele sposobów, w tym, jak w tym przypadku, do smażenia . Poza tym czytałem niedawno, że niektórzy ludzie nie lubią gotować ryb w domu, nawet jeśli lubią jeść ryby, ponieważ ich zapach powraca później. Ponieważ tilapia jest tak łagodna, nie musisz martwić się o rybny zapach po ugotowaniu.
I oczywiście są resztki składników. Kiedy o tym pomyślisz, bekon, kapary, pomidory dla dzieci i karmelizowana czerwona cebula, z odrobiną soku z cytryny, nie wspominając o maśle, będą świetne na niemal wszystko. Chodzi mi o to, że możesz zrobić ten dokładny przepis z piersiami z kurczaka zamiast z ryb. Nie trzeba dodawać, że będzie również działać z dowolnymi jędrnymi białymi rybami, takimi jak halibut czy dorsz, a nawet sum.
Co będziesz potrzebował
- 4 świeże filety z tilapii (około 4 uncje każda)
- 2 paski boczku, pokrojone w kostkę
- 1 średnia czerwona cebula, obrana i pokrojona w plastry
- 1 garść małych pomidorów (zwanych również pomidorami winogronowymi), w plasterkach
- 2 łyżki kaparów
- Sok z 2 dużych cytryn (1/3 do ½ szklanki soku z cytryny)
- ¼ cup mąki
- 2 uncje. masło niesolone (½ kija)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Powoli karmelizuj cebulę na patelni z odrobiną masła i oleju. Zajmie to od 20 do 30 minut.
- Tymczasem na zimnym patelni powoli gotuj boczek, aż większość tłuszczu zamieni się w płyn. Pokrojony w boczek bekon powinien być złotobrązowy, ale nie zbyt chrupiący. Przenieść boczek i tłuszcz do żaroodpornego pojemnika i odłożyć na bok.
- Lekko pogłębić filety z tilapii w mące i pozbyć się nadmiaru.
- Teraz wlej około połowę tłuszczu z bekonu do smażonej patelni, na której gotowałeś bekon. Doprowadź podgrzanie, aż zacznie skwierczeć, a następnie dodaj tilapię.
- Gotuj tilapię przez 2-3 minuty, nie przesuwając jej zbyt mocno wokół patelni. Obniż temperaturę, jeśli rondel zacznie dymić.
- Delikatnie przerzuć filety i gotuj pozostałe boki przez kolejne kilka minut. Ryba powinna być chrupiąca i złotobrązowa. Usuń filety z garnka i odłóż je na bok.
- Wlać resztę tłuszczu z boczku na patelnię, a następnie dodać resztę masła. Gdy pieni się masło, dodaj pokrojone pomidory, sok z cytryny i kapary. Gotuj przez minutę, a następnie dodaj karmelizowaną czerwoną cebulę i pokrojony w kostkę boczek. Gdy wszystko jest przyjemnie bąbelkowane, odłóż tilapię na patelnię i podgrzej przez około 30 sekund, a następnie usuń z ognia.
- Delikatnie usuń filety z patelni i ułóż je, obficie obrośnięte bekonem, cebulą i pomidorem.