01 z 10
Pierwsze kroki
Połóż swoją przestrzeń roboczą. Holly A. Heyser Zbieranie i jedzenie krabów to ziemisty, domowy sposób na delektowanie się tymi smakowitymi skorupiakami - ale kraby nie lekceważą swoich skarbów. Zbieranie mięsa z kraba wymaga czasu, ale jest całkiem proste, gdy znasz kilka sztuczek i wskazówek.
Najpierw przygotuj duży obszar roboczy. Połóż gazetę, bo będziesz się bałagan. Przykro mi, ale wybór krabów nie jest delikatny. Użyj miseczki do gotowanych krabów, miseczki na dobre muszelki - możesz ich użyć do zapiekanek i sosów - miseczki na czyste mięso, a w pobliżu kosz na śmieci.
Kiedy już wszystko ustawisz, włącz muzykę, weź piwo lub lemoniadę i wybierz.
02 z 10
Pick Off the Legs
Zdejmij nogi i pazury. Holly A. Heyser Jest wiele sposobów na zbieranie krabów, ale możesz zacząć od usunięcia wszystkich nóg i pazurów. Zrób to, chwytając podstawę każdej nogi i odciągając ją. Odłóż je na później.
03 z 10
Oderwanie płyty
Zdejmij dolną płytę. Holly A. Heyser Po obróceniu kraba zauważysz talerz na dnie twojego kraba. Wąska, spiczasta płytka oznacza, że jest to krab chłopięcy - jimmy na Wschodnim Wybrzeżu. Kraby nazywane "sookami" na Wschodzie mają szerokie, trójkątne talerze.
Wsuń palec pod talerz i oderwij go. Chwyć bazę i wyciągnij całą rzecz.
04 z 10
Otwieranie ciała
Otwórz ciało. Holly A. Heyser Teraz nadszedł czas, aby otworzyć ciało. Zaklinuj kciuki po przeciwnych stronach ciała, a następnie odciągnij wierzch krabka od dna i uzbroić się w siebie - będą tam wszystkie rodzaje cholernie wyglądających rzeczy. Rozpocznij czyszczenie kraba, chwytając za przedni koniec i szczypiąc całość.
05 z 10
Usuń płuca
Usuń płuca. Holly A. Heyser Płuca krabów wyglądają jak stożkowate fałdy wyściełające bok ciała. Usuń wszystkie i wyrzuć je. Historia starych żon mówi, że są toksyczne, ale w rzeczywistości nie są strawne i smakują okropnie.
Teraz zeskrobać lepki materiał w środku dwóch równych stałych części ciała kraba. Zielonkawe to wątroba zwana tomalley. Możesz go zjeść, a wielu kocha tę część kraba. Jeśli masz samicę kraba i widzisz w środku jasnopomarańczową substancję, to jest smaczne: to sarna lub jaja, zwane także "koralowcami" w skorupiakach. Koral jest pyszny, gdy jest rozgrzany i podany na grzance lub w ciastkach z kraba. Można go również dodać do zup z kraba - w rzeczywistości jest to kluczowy składnik zupy z krabów .
06 z 10
Dostanie się do Mięsa Ciała
Pękanie ciała, aby dostać się do mięsa. Holly A. Heyser W ciele większości krabów jest dużo dobrego mięsa, zwłaszcza krabów niebieskich i Dungeness . Znajduje się w kanałach wyłożonych chrząstkami w każdym z dwóch równych boków ciała. Chwyć każdą stronę i rozbij ciało na pół, aby do niego dotrzeć.
07 z 10
Wydobywanie mięsa z ciała
Wydobywanie mięsa z ciała. Holly A. Heyser Teraz możesz wyłowić wszystkie pyszne mięso z tego labiryntu chrząstkowych kanałów. Z początku może być zniechęcająca, ale nie zniechęcaj się. Nauczysz się poruszać w tym labiryncie, a po kilku wysiłkach zbieranie będzie przebiegało znacznie szybciej.
Możesz tylko chcieć zawracać sobie głowę tą częścią, jeśli masz Dungeness lub niebieskie kraby, lub jakikolwiek inny krab z górną skorupą, która jest szersza niż 5 1/2 cala. Ciała mniejszych krabów są smaczne, ale dużo pracy wykonasz tylko dla odrobiny mięsa. Dodaj ciała mniejszych krabów do zapasów i sosów, aby uzyskać słodki smak kraba.
08 z 10
Zaczynając od pazurów
Dostaję się do mięsa z pazurami. Holly A. Heyser Zacznij od nóg i pazurów, odciągając dolną część każdego pazura. To często pociąga za sobą całe wewnętrzne mięso pazurów, ale będzie ono przymocowane do twardego, chrząstkowego przedmiotu w kształcie płetwy pośrodku. Wystarczy ścisnąć mięso u podstawy pazura i odciągnąć je od chrząstki.
09 10
Zbierając mięso z nóg
Ciągnięcie mięsa z nóg. Holly A. Heyser Mięso wewnątrz nóg najlepiej wydobywać, przełamując stawy do tyłu. Podobnie jak w przypadku pazurów, mięso zwykle pozostaje przyczepione do cienkiego kawałka chrząstki. Po prostu ześlij mięso z tej chrząstki. Znowu, możesz chcieć tylko zawracać sobie tym głowę, jeśli masz duże kraby.
10 z 10
Wykończenie za pomocą Crackera z Nutami
Używanie krakersa orzechowego do pazurów i kostek. Holly A. Heyser Dokończ kraba, łamiąc twardo łuskane pazury i kostki. Niektórzy ludzie lubią mięso golonka najlepsze - ma wyjątkowy smak.
Użyj tylko tyle nacisku, aby złamać pazur. Delikatnie zwiększ ciśnienie, aż szpon pęknie, a następnie odłóż skorupkę i wyodrębnij mięso. Jeśli zmiażdżysz go zbyt mocno, zmiażdżysz mięso, a kawałki muszli zmienią się w niego.
Jeśli wszystko to brzmi jak dużo pracy i tak jest, ale będziesz w stanie wybrać kraba w kilka minut, kiedy już to zrozumiesz.