Fondue wydaje się być stylem jedzenia, który spada i nie cieszy się popularnością . Restauracja sieciowa w Stanach Zjednoczonych robi energiczną firmę serwującą dania fondue po niewygórowanej cenie. Fondue był popularnym daniem na kolacje w latach 50., 60. i 70. XX wieku. Jak mówi przysłowie: "wszystko stare jest nowe", a sprzedaż garnków do fondue kwitnie, bez wątpienia jeżdżąc na fali nostalgii. Czy to nie czas, żebyś wywiózł tę starą fondue?
Lub spróbuj po raz pierwszy w domu.
Fondue wskazówki kulinarne
- Dodanie alkoholu do fondue obniża temperaturę wrzenia, aby białka serowe nie uległy zanikowi, ale należy uważać, aby ich nie gotować.
- Mieszaj powoli sery, aby ser nie stał się gumowaty.
- Przy pomnażaniu receptur fondue dla większych tłumów, pamiętaj, że jest mniej powierzchni do odparowania cieczy, więc nie będziesz potrzebował tyle, ile podwoić płyn oryginalnej receptury.
- Musujący cydr, sok lub szampan można zastąpić białym winem w przepisach z fondue .
- Użyj serów dobrej jakości w serowych fondue.
- Świeże zioła, smażona cebula mielona, pasta pomidorowa i musztarda to doskonałe przyprawy do serowych fondue.
- Jeśli fondue jest zbyt gęsty, zwiększ temperaturę, dodaj odrobinę wina i energicznie mieszaj.
- Jeśli fondue jest zbyt cienkie, połącz 1/2 łyżeczki mąki lub skrobi kukurydzianej z taką samą ilością wina. Zamieszaj w fondue aż do zagęszczania.
- Metalowe garnki są lepsze do smażonych na oleju fondue lub gorących garnków, podczas gdy ceramika jest dobra na ser i czekoladę.
- Crock-Pot może być używany do utrzymywania gotowanego fondue w cieple.
- Wino lub gorąca czarna herbata są zalecane jako dodatek do napojów do fondue. Niektórzy goście twierdzą, że woda pitna z fondue sprawia, że ser krzepnie w żołądku, powodując problemy z trawieniem.
- Pozostawione fondue może być używane jako dodatek do ziemniaków, warzyw lub jaj.