01 z 07
Użyj słodkiej cebuli
Użyj "słodkiej" cebuli. Danilo Alfaro Karmelizowana cebula nie jest synonimem cebuli grillowanej. Oba mają swoje miejsce, a grillowana cebula może być smaczna. Ale grillowanie dotyczy wysokiej temperatury, a karmelizacja odbywa się powoli, przy małym ogniu.
Karmelizacja to chemiczna zmiana, która powoduje, że węglowodany (np. Cukry) stają się brązowe po podgrzaniu do temperatury 310 ° F lub wyższej. Najlepsze cebule do karmelizacji to tak zwane "słodkie" odmiany cebuli:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Waszyngton)
- Sweet Imperial (Kalifornia)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Meksyk)
- Maui (Hawaje)
02 z 07
Rozgrzej olej w szalce nonstick
Rozgrzej olej w szalce nonstick. Danilo Alfaro Niech olej się nagrzeje. Jeśli chcesz, możesz użyć mieszanki oleju i masła. Najlepiej smakować klarowane masło , ponieważ nie spala się tak łatwo jak zwykłe masło, ale zwykłe masło też jest w porządku. Tak długo, jak będziesz postępować zgodnie z moją radą i nie pozwól, aby rzeczy były zbyt gorące, twoje masło się nie spali.
Dopóki utrzymujemy temperaturę na poziomie 310 ° -320 °, można użyć praktycznie dowolnego oleju, nawet oliwy z oliwek, który ma bardzo niski punkt wędzenia . Ale ponieważ trudno jest dokładnie określić temperaturę, przylgnąć do masła lub kombinacji masła i oleju roślinnego. Działa też olej kokosowy .
03 z 07
Dodaj pokrojoną cebulę
Dodaj pokrojoną cebulę. Danilo Alfaro Trzymaj cebulę najpierw na patelni, aby się nie paliły. Ugotują się dość głośno, więc jest w porządku, jeśli patelnia na początku wydaje się przepełniona.
04 z 07
Cebula zmienia kolor na półprzezroczysty
Cebula zmienia kolor na półprzezroczysty. Danilo Alfaro Gdy je ugotujesz, cebula zacznie mięknąć i stanie się półprzezroczysta. Powodem, dla którego używamy słodkiej cebuli, jest to, że mają wyższą zawartość cukru, a cukier jest rzeczywiście brązowy. Ale zwykła żółta cebula zawiera trochę cukru, a ty możesz z pewnością karmelizować je również.
05 z 07
Cebula zmiękcza się, gdy wilgoć się gotuje
Cebula zmiękcza się, gdy wilgoć się gotuje. Danilo Alfaro Do tego czasu cebula zmięknie i ugotuje się do ułamka ich poprzedniego rozmiaru, ponieważ woda w nich powoli się gotuje. Będą również miały nieco lepką konsystencję. To z powodu cukrów w cebuli. Dobry towar.
06 07
Kolor złoty brązowy zaczyna się rozwijać
Kolor złoty brązowy zaczyna się rozwijać. Danilo Alfaro Widzisz złoty kolor, który zaczyna się rozwijać? Jesteś na najlepszej drodze do karmelizowanej mniamki cebulowej.
Oto pomysł. Zdobądź ciasto francuskie, rozłóż na blasze do pieczenia. Rozetrzyj go masłem, a następnie posmaruj karmelizowaną cebulką i kawałkami sera brie, a następnie upiecz, aż ser się roztopi, a ciasto będzie puszyste i złotobrązowe.
07 z 07
Karmelizowana cebula
Chris Ted / Getty Images Oto one - bogaty, złoty brąz i odcień dymny, słodki smak cebuli. Potrzebujesz wymówki, żeby rzucić kilka hamburgerów z grilla ? Pyszna karmelizowana cebula, to wszystko, czego potrzebujesz. Nie wspominając o tej klasycznej francuskiej zupie cebulowej . Cieszyć się!