Świeżo upieczone precle to doskonałe przekąski. Oto prosty przepis na smakowite precle, które pomijają tradycyjną metodę gotowania ukształtowanych precli. Są najlepiej upieczone i zjedzone tego samego dnia.
Co będziesz potrzebował
- 4 ½ kubka niebielonej mąki uniwersalnej plus dodatkowa do wyrabiania
- 1 opakowanie (2 ¼ łyżeczek) drożdży instant
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 ½ szklanki ciepłej wody
- 4 łyżki stołowe (½ cala) niesolonego masła, stopione
- 1 duże żółtko jaja, lekko pobite
- 1 duże jajko białe, dobrze ubite 1 łyżką wody
- Precel (gruboziarnista) sól, w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Nie używaj pieca konwekcyjnego dla tego przepisu.
- Mieszanie w mikserze: w misce stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek, połączyć mąkę, drożdże, cukier i sól i mieszać, mieszając; dodaj wodę, masło i żółtko jaja i mieszaj na niskim poziomie, aż ciasto oderwie się od ścianki miski.
- Dopasuj mikser za pomocą haka do ciasta i wyrabiaj ciasto z najniższą prędkością, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 8 minut, dodając w razie potrzeby część lub całość pozostałej mąki. Przykryć folią plastikową lekko rozpyloną w sprayu do gotowania i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około 1 godziny.
- Aby wymieszać ręcznie: w misce o pojemności 4 kwatek połącz mąkę, drożdże, cukier i sól i wymieszaj; dodaj wodę, masło i żółtko jaja i za pomocą dużej łyżki mieszaj, aż ciasto oderwie się od ścianki miski.
- Wyjmij łyżeczkę i za pomocą rąk wyrabiaj ciasto bezpośrednio w misce, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 8 minut, dodając część lub całość pozostałej mąki w razie potrzeby. Przykryć folią plastikową lekko rozpyloną w sprayu do gotowania i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około 1 godziny.
- Aby zmieszać z robotem spożywczym: W misce roboczej o dużej pojemności (14 filiżanek) robot kuchenny z plastikowym ostrzem do ciasta połączyć mąkę, drożdże, cukier i sól oraz puls. Dodaj wodę, masło i żółtko jaja i pulsuj, aż ciasto odsunie się od boku miski i utworzy zwartą masę. W razie potrzeby dodaj dodatkową mąkę przez rurkę zasilającą.
- Aby uformować precle: Wyłóż ciasto na lekko oprószoną deskę i ugniataj przez około 1 minutę. Pokrój ciasto na dwanaście równych kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na 24-calową linę. Uformuj kształt litery U za pomocą liny. Trzymając końce liny, krzyżuj je i przyciskaj końce w dół do dolnej części litery U, aby uszczelnić, tworząc "kształt precla". Dla małych precelek pokrój ciasto na 24 równe kawałki. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na 12-calową linę i uformuj zgodnie z zaleceniami.
- Delikatnie umieść każdy precel na pergaminie z papierem do pieczenia (dwie patelnie). Posmaruj blaty lekko białą mieszaniną jajka. Posypać każdą 1/2 łyżeczką grubej soli lub posmakować. Piec w nagrzanym piekarniku przez 14 do 16 minut lub do momentu zrumienienia i ujędrnienia. Przenieś do stojaka chłodzącego i pozostaw do ostygnięcia na 5 do 10 minut przed podaniem.
Przedruk za zgodą The Berghoff Cafe Cookbook Carlyna Berghoffa (Andrews McMeel 2009). Wspaniała restauracja Berghoff jest punktem orientacyjnym w Chicago od 1898 roku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sód | 674 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |