Tofu o smaku sosu sojowego , cebuli, czosnku i miodu stanowi ciekawy substytut mięsa w tym szarpanym przepisie. Zaplanuj z wyprzedzeniem, aby marynowane tofu zostało z dnia na dzień. Suszenie można przeprowadzić w odwadniaczu lub w piecu domowym.
Jeśli masz palacza , możesz spróbować wysuszyć tofu w ten sposób, ale wtedy wyeliminowałbym płynny dym, o którym wspomniałem w tym przepisie. Nie używaj dodatkowych palaczy w palaczu podczas robienia szarpnięć.
Nie oczekuj, że tofu jerky będzie smakowało jak ugotowana wołowina lub ma taką samą konsystencję. To po prostu nie będzie takie samo, ale jest trudne i satysfakcjonujące. A dla ludzi, którzy nie mogą jeść mięsa lub nie jedzą mięsa, jest to doskonała alternatywa.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt tofu (firma lub ekstra firma)
- Marynata:
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 3 do 4 łyżek płynnego dymu
- 1/8 szklanki wody
- 1 łyżka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (lub 1 rozgnieciony świeży czosnek)
- 1 łyżka czarnego pieprzu (świeżo mielona)
- 1 łyżeczka miodu
Jak to zrobić
- Weź sześcian funta tofu i spuść go. Pokrój ją na pół, a następnie pokrój w paski na krótkim boku. Paski powinny mieć około 1 1/2 do 2 cali grubości. Mogą wyglądać na duże, ale zmniejszą się do około połowy swoich rozmiarów.
- W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki sosu sojowego , 3 do 4 łyżek płynnego dymu, 1/8 szklanki wody, 1 łyżki stołowej proszku cebulowego, 1 łyżeczkę czosnku w proszku lub 1 goździkowego rozdrobnionego świeżego czosnku , 1 łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę miodu razem, aż dobrze połączone.
- Umieść paski tofu w jednej warstwie na płytkiej blaszce do pieczenia lub ciasteczku i zalej je marynatą . Moczyć przez kilka godzin lub na noc.
- Spuścić nadmiar płynu (można użyć ponownie) i wysuszyć tofu w odwadniaczu lub ciepłym (200 stopni F) piekarniku w domu. Zajmie to od 4 do 8 godzin, w zależności od pogody. Jeśli mieszkasz w słonecznym, gorącym i suchym klimacie, możesz wysuszyć go na zewnątrz. To zajmie cały dzień.
- Odwróć tofu co godzinę, aby wyschło równomiernie. Suszyć jerky, aż będzie bardzo trudne do pogodzenia, ale nie chrupiące. Tofu jerky jest pyszna i utrzymuje się w nieskończoność.
- Bądź kreatywny. Użyj sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, jeśli chcesz mniej soli (tofu jerky jest raczej słone). Użyj sosu Tabasco lub mielonego pieprzu cayenne, jeśli chcesz go upiec. Chili w proszku sprawia, że chili tofu jest dudniące. Oregano i bazylia sprawiają, że pizza tofu jerky.
Źródło przepisu: Mike Richichi. Przedrukowane za zgodą.