Smażone kalmary są popularną przystawką w restauracjach. Ta wersja smażonej kalmary wykorzystuje proste, ale aromatyczne ciasto do piwa. Jeśli nie masz frytownicy , po prostu użyj głębokiej, ciężkiej patelni. Podawać z miskami przypraw sosu spaghetti do zanurzania.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta
- kałamarnica
- 1 1/2 szklanki mąki żytniej
- 1 łyżka oleju arachidowego
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 2 butelki piwa (12 uncji każdy)
- 5 białek jajowych (bitych do sztywnego, ale nie suchego)
- 4 szklanki oleju roślinnego
- 2 pęczki pietruszki (kręcone)
Jak to zrobić
Aby oczyścić kalmary, usuń purpurową skórę i oddziel głowę od macicy. Oddziel macki od głowy i odrzuć głowę. Usuń i odrzuć przezroczyste pióro z ciała. Wypłucz wnętrze ciała kałamarnicy. Wysuszyć na ręcznikach papierowych. Pokrój ciało kalmara na pierścienie o szerokości 1/2 cala; pozostaw bez macek.
W misce do mieszania połączyć mąkę, 1 łyżkę stołową oleju arachidowego, sól i pieprz i ubić do wymieszania.
Pij troszeczkę w piwie. Ostrożnie złóż białko.
Rozgrzać olej w głębokiej frytkownicy do 375 stopni F. Zanurzyć pierścienie kalmarów i macki w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu przez 2-1 / 2 minuty. Odcedź na ręcznikach papierowych. Utrzymuj ciepło.
Wysusz bardzo dobrze pietruszkę i zanurz w głębokim tłuszczu przez 20 sekund. Odcedź na ręcznikach papierowych. Rozmieść kalmary w pierścieniu na dużym talerzu i na wierzchu pietruszką. Podawać na gorąco.
Źródło: The Joy of Seafood autorstwa Patrice Boely (Barron's)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2444 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 232 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 163 g |
| Cholesterol | 661 mg |
| Sód | 632 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 52 g |