Deviled jaja z bekonem, pieczonym czosnkiem, serem pleśniowym i szparagami to eleganckie i nowoczesne podejście do tradycyjnej przystawki ze Starego Świata. Piękna prezentacja z pewnością spotka się z prawdziwą aprobatą gości.
W tej wersji, kawałki boczku są składane w kremowe żółtko i pieczone nadzienie z czosnkiem i dodają zarówno smaku, jak i tekstury. Mikro sałatka ze świeżych szparagów wrzuconych z oliwą z oliwek i octem balsamicznym stanowi idealne tło dla pokruszonych niebieskich serów na wierzchu jaj.
Co będziesz potrzebował
- 18 dużych jaj
- 2 głowy czosnku (średniej wielkości)
- 8 plasterków boczku grubo pokrojonego (lub 10 do 12 plasterków regularnego cięcia)
- 2 pęczki
- włócznie ze szparagów (średniej grubości, około 24 włóczni)
- 1/2 kubka
- ser pleśniowy (pokruszony)
- 1/3 szklanki śmietany
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżka. musztarda Dijon
- 1 łyżka. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (plus 1 łyżeczka na wióry szparagów)
- 1 łyżeczka. ocet balsamiczny
- 2 łyżki stołowe. olej do gotowania
- Sól i pieprz do smaku)
- Udekorować: 1 do 2 łyżeczki. Koreańskie płatki chili (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Zacznij od rozgrzania piekarnika do 350 F. Następnie odetnij górną 1/5 główek czosnku, odsłaniając wszystkie ząbki. Umieść je na arkuszu folii aluminiowej, skropcie oliwą z oliwek i dobrze je zawiń. Umieść owinięte głowy na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i smaż przez 40 minut.
- Podczas pieczenia czosnku ułóż boczek na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia, a następnie włóż do lodówki, aż czosnek się skończy.
- Gdy czosnek praży przez 40 minut, włóż bekon do piekarnika i gotuj, aż zacznie się chrupać (około 15 do 20 minut). Jeśli czosnek już znacznie zmiękł (sprawdź, ściskając opakowanie z folii aluminiowej szczypcami), wyjmij go przed całkowitym wykonaniem bekonu. W przeciwnym razie wyjmij obie główki czosnku i bekon z piekarnika, gdy bekon będzie wyglądał dobrze. Rozpakuj folię aluminiową za pomocą szczypiec i pozwól czosnkowi ostygnąć przed manipulowaniem. Umieść ugotowany bekon na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć tłuszcz i pozwól mu ostygnąć.
- Podczas pieczenia czosnku (początkowe 40 minut), umieść wszystkie jajka w garnku zimnej wody . Doprowadzić do ryczącego wrzenia i gotować przez 8 minut. Wyjmij garnek z ognia i pozwól jajkom usiąść w gorącej wodzie przez kolejne 4 do 5 minut. Przenieś garnek do zlewu i przepłucz jajka zimną wodą. Gdy jaja wystygną wystarczająco, aby było wygodne w dotyku, zacznij je obierać, odrzucając muszelki. Nie pozwól, aby jajka stały się zupełnie zimne, ponieważ będzie ich o wiele trudniej je obierać.
- Podczas gdy bekon, czosnek i obrane jajka się ochładzają, zwróć uwagę na szparagi. Odetnij twarde dolne końce , około 1/4 długości każdego łodygi, od dołu. Za pomocą obieraczki do ziemniaków obierz wierzchnią warstwę szparagów. Odrzuć skórki.
- Używając obieraczki do ziemniaków, odetnij małe porcje z 4 do 5 obranych szparagów. Umieść wióry w miseczce z lodowatej wody, aby zachować świeży i zimny smak podczas miksowania sałatek. (Dłuższe wióry zwijają się nieznacznie po 10 minutach w lodowatej wodzie.)
- Pracując w dwóch partiach, zaszufladkuj szparagi (łącznie z łodygami, które zgoliłeś z części). Umieść 1 łyżkę stołową oleju do gotowania na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj połowę szparagów i lekko przypraw solą i pieprzem. Po lekkim pokryciu należy usunąć i umieścić je na ręczniku papierowym, aby się ochłodzić. Powtórzyć z drugą połową szparagów. Ten krok powinien zająć około 10 minut.
- Wytnij ostrza włóczni tylko z 18 gotowanych i schłodzonych łodyg szparagów i odłóż na bok do dekoracji. Opcjonalnie: wyciąć pozostałe źdźbła szparagów około 2 cali pod ostrzami włóczni, aby wykorzystać je jako element dekoracyjny do centralnego elementu, jak widać na rysunku. (Zachowaj wszelkie nieużywane, osmalone szparagi, które będą używane w sałatce z quinoa lub innym przepisie na tydzień).
- W robocie kuchennym impulsuj schłodzone plastry bekonu aż do rozdrobnienia. Usuń i odłóż na bok.
- Ostrożnie pokroić każde ostudzone jajko na pół, wzdłuż. Delikatnie usuń żółtko i umieść je w maszynce i ustaw bieli na talerzu.
- Do żółtek jaj dodaj śmietanę, majonez, musztardę, pieczony czosnek (po prostu wyciśnij goździki, naciskając palcami), oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. Przetwarzaj, dopóki nie uzyskasz gładkiej mieszanki. Zarezerwuj 2 łyżki stołowe z pokruszonego boczku i złóż resztę w mieszankę żółtek.
- Za pomocą małej łyżki napełnij białą połówkę jajka mieszanką żółtka i bekonu i ułóż na półmisku. Pozostanie ci trochę mieszanki, którą możesz umieścić na środkowej półmisku, aby użyć jej jako podstawy do ułożenia długich szparagów (w pozycji pionowej). Jest to oczywiście opcjonalne.
- Odcedzić i osuszyć wióry szparagów. Wrzuć je do 1 łyżeczki oliwy z oliwek i 1 łyżeczki balsamicznej i nałóż kilka wiórków na każde diabelskie jajko. Udekoruj każde jajo jedną z zarezerwowanych 18 końcówek szparagów i posyp z serem pleśniowym. Na koniec posyp je bekonem i (opcjonalnie) koreański chili w proszku nad jajami. Obsługiwać.