Chociaż Port nie jest produkowany w Wielkiej Brytanii, historycznie traktowany jest jako całkowicie brytyjski napój. Wiele wiodących marek było początkowo własnością brytyjską, a niektórzy znaczący producenci nadal są. Zaskakujące dla kraju, który przyjął port do picia od XVII wieku, jest to, że większość Brytyjczyków wciąż kupuje tylko jedną lub dwie butelki rocznie - zazwyczaj na Boże Narodzenie
Skąd przybył Port
Wino pochodzi ze spektakularnych tarasowych wzgórz Doliny Douro w Portugalii i bierze swoją nazwę od Porto, które leży u ujścia rzeki Douro.
Tętniące życiem przedmieście Vila Nova de Gaia znajduje się naprzeciwko Porto na stromym południowym brzegu rzeki i jest prawdziwym domem dla Port. Gaia jest zdominowana przez porto-winiarnie, z ponad pięćdziesięcioma firmami winiarskimi opartymi na wąskich, krętych uliczkach. Tutaj dochodzi do starzenia się i mieszania większości światowych dostaw wina porto.
Historia wina porto
Nikt nie wie dokładnie, kiedy Port, jak wiemy, pojawił się. Jedna historia to kupiec wina w Liverpoolu, w 1678 roku, wysłał swoich synów do Portugalii, by znaleźli źródło wina. W dolinie Douro przybyli do klasztoru w Lamego. Opat dodawał brandy do wina, a nie po fermentacji produkującej wino typu portowego. W każdym razie, kiedyś pod koniec 1600 roku lub na początku 1700, ktoś wpadł na pomysł zatrzymania fermentacji z brandy, podczas gdy wino było nadal słodkie, owocowe i mocne.
Port i jedzenie
Port tradycyjnie spożywany jest jako dodatek do serów, z deserami lub jako digestif.
Jest jednak znacznie bardziej wszechstronny. Rozważ to jak każde inne wino przy dopasowywaniu do jedzenia.
Późno butelkowany port Vintage (LBV) lub 10-letnia Tawny z "grystymi" daniami, takimi jak dziczyzna, bawół, bażant i kuropatwa.
Zjedz 20-letnie Tawny Porto z Foie Gras i dobrze smakują z deserami zawierającymi orzechy i suszone owoce.
Niebiański mecz to LBV z czekoladą i deserami na bazie truskawek, malin, wiśni i porzeczek, z Bożonarodzeniowym ciastem , lub z https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it jest pyszne.
Najlepszym i najbardziej klasycznym połączeniem jest Vintage Port podawany z dobrym, jakościowym Stilton, ale także z niebieskim serem lub Cheddarem, Gloucesterem lub dojrzałym kruchym parmezanem. Żaden świąteczny sernik nigdy nie będzie działał bez butelki Portu obok niej.
Orzechy włoskie, kasztany, orzechy nerkowca i orzechy laskowe to wszystko, co najlepsze w porcie.
Port może być również samodzielnym deserem z małą miską orzechów lub jako digestif po obiedzie. Nie jest to jednak wino do szybkiego picia. Wymaga spokojnego tempa, kontemplacyjnych łyków i towarzystwa dobrych przyjaciół.
Style wina porto
White Lovely serwowane w wysokiej szklance z kruszonym lodem, tonikiem wody, gałązką świeżej mięty i skrętem cytryny.
Rubin Prosty, młody i owocowy najlepiej nadaje się do koktajli, mikserów lub do gotowania.
Tawny Beczka / port rubinowy w wieku. Starzenie się powoduje zmianę koloru z purpurowego na brązowy kolor. W wieku tawny Może być w wieku 10, 20, 30 lub 40 lat.
Colheita w wieku brązu z jednego rocznika.
LBV - Late Bottle Vintage Od jednego roku, butelkowane od czterech do sześciu lat po zbiorze.
Zaprojektowany w stylu vintage port, ale zużyty dużo wcześniej z powodu późnego procesu butelkowania.
Single Quinta Z jednej nieruchomości (kwinta). Single Quinta jest tak samo jak port vintage, ale pochodzi z winogron pochodzących tylko z jednej farmy.
Crusted Mieszanka różnych lat, butelkowana w młodym wieku i rozwijająca się jak stary port.
Vintage Najlepsze wino, wykonane z najlepszych winogron z jednego zbioru. Butelkowane przez dwa lata w drewnie przed butelkowaniem, wina te rozwijają się powoli przez dłuższy czas (od 20 do 60 lat) i rozwijają ciężkie osady lub "skorupy", które zawsze powinny być dekantowane.
Port udostępniania
Traktuj Port jak każde inne grzywne wino. Przechowywać w temperaturze 55-65 ° F, położyć na boku, aby korek nie wyschnął.
Zarówno wina portowane w starzejącym się, jak i sezonowane w butelkach są najczęściej podawane w temperaturze pokojowej (64 ° do 68 ° F).
Specjalna rezerwa, Fine Tawny i Aged Tawny Port mogą być również podawane lekko schłodzone w cieplejszą pogodę. Umieść butelkę w lodówce na około 45 minut do 1 godziny, aby lekko się schłodzić.
Dekantacja portu
Port w stylu vintage wymaga dekantacji. Przed otwarciem port powinien stać w pozycji pionowej przez co najmniej 24 godziny, aby umożliwić osiadanie osadu na dnie. Ostrożnie wyjmij korek; stare korki nieuchronnie rozpadają się. Jeśli tak się stanie, odcedź wino podczas dekantacji.
Dekantacja portu nie jest trudna. Po prostu potrzebuje stałej ręki i dobrego oka. Wlać wino jednym ciągłym strumieniem do karafki. Kiedy osad zacznie pojawiać się w szyjce butelki, przestań leżeć i odrzuć resztę portu.
Idealne szkło do portu
Idealny kieliszek do smaku, a nawet serwujący wina portowe, aby zmaksymalizować smakowanie i picie. Okulary z dużymi otworami na górze pozwalają na zbyt dużo powietrza w szklance i, podobnie jak oryginalny flet z portem, zwiększają alkohol i tracą składniki owocowe. Okulary z wąskimi felgami nie wpuszczają wystarczającej ilości powietrza do szklanki i wymagają dużego zawirowania i wstrząśnięcia, aby uzyskać bukiet. Tradycyjne szkło portowe jest nieco mniejsze niż standardowe białe szkło do wina, zawierające około 5 lub 6 uncji. Najlepiej jest użyć szkła w kształcie tulipana z misą w kształcie litery U, aby uzyskać właściwy smak i uznanie wina.