Tequila i gorąca czekolada łączą się w jeden kubek do gotowania na parze z tym tequili czekoladowym recepturą caliente. To zabawny i wyjątkowy sposób na przekształcenie czekoladowego caliente ("gorące kakao" po hiszpańsku) w zachwyt miłośnika pikantnego napoju.
Przepis odtwarza tradycyjną meksykańską gorącą czekoladę . Różnica polega na tym, że będziemy je przypiekać starą tequilą z cynamonem i papryczkami serrano. Daje to wspaniałą przyprawę, która kontrastuje z ciepłym, bogatym napojem czekoladowym.
Przepis wymaga meksykańskiej czekolady stołowej, która jest rozpuszczona w mleku. Możesz jednak dodać tequilę do swojej ulubionej receptury gorącej czekolady lub nawet użyć zwykłej mieszanki gorących kakao. Jeśli chodzi o mieszankę, okaże się, że używanie mleka zamiast wody tworzy bogatszą czekoladę.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mleka
- 2/3 tabletka meksykańskiej czekolady stołowej (około 1 uncji)
- 1 1/2 uncji tequila reosado (cynamonowo-serrano podawany)
- Ozdoba: laska cynamonu
- Udekorować: papryczka chili (cała)
Jak to zrobić
- W małym rondlu podgrzej mleko na średnio-niskim ogniu. Dodaj czekoladę po zobaczeniu pierwszego formularza baniek.
- Mieszaj bez przerwy aż czekolada się rozpuści, utrzymując umiarkowane upały. Nie chcesz, aby mleko zaczęło się gotować.
- Dodaj tequilę i wymieszaj, aż utworzy się lekka pianka.
- Wlać do rozgrzanego kubka i udekorować cynamonem lub, dla odrobiny dodatkowej przyprawy, małą, pełną papryczką chili.
Twoje opcje tequili
Jeśli chodzi o tequilę tego przepisu, masz dwie możliwości: kup lub zrób to sam. Po stronie komercyjnej można znaleźć starą tequilę, która jest naparzana, choć są rzadkie. Marka taka jak Soltado Spicy Añejo jest podawana z papryczkami serrano i cynamonem.
Inne marki mogą być dostępne, ale bardziej prawdopodobne jest, że natkniesz się na tequilas blanco z dodatkiem cynamonu lub różnych papryczek chili. Te będą działać równie dobrze i zawsze możesz dodać brakujący aromat przez infuzję.
Domowy napar Tequila
Po stronie DIY, infuzja cynamonowo-serrano jest niezwykle łatwa. Zajmuje znacznie mniej czasu niż inne napary, ponieważ smaki są naturalnie dość silne.
- Aby to zrobić, napełnij słoik do infuzji twoją ulubioną tequilą reosado (lub añejo) i dodaj dwa cynamonu. Po jednym dniu wykonaj test smaku, aby sprawdzić smak i kontynuuj infuzję, jeśli chcesz, aby był trochę mocniejszy. Nie powinno to zająć więcej niż dwa lub trzy dni.
- Gdy cynamon jest tam, gdzie lubisz, dodaj jeden pieprz serrano. Ten wlew powinien zająć tylko kilka godzin. Dłuższy czas i ryzykujesz spaleniem tequili, przez co stanie się nie do wypicia. Testuj często, aż osiągnie preferowany poziom przyprawy.
- Gdy tequila ma idealny dla ciebie smak, usuń cynamon i pieprz. Ponownie przepakuj, etykietuj i przechowuj jak każdą inną tequilę.
Wskazówka: nie wrzucaj cynamonu do butelki tequili. Pałeczki będą wchłaniać płyn i rozszerzać się, uniemożliwiając ich usunięcie przez często cienką szyjkę butelki tequili.
Najlepiej użyć zamiast tego słoika z szerokim otworem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 748 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 280 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 30 g |