Spróbuj tej marchewki i zupy z kopru włoskiego wykonanej w stylu niemieckim dla zmiany tempa. Jest to wegańska zupa pogrubiona puréed marchwi i kopru, który ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika. Mimo że brzmi zdrowo, nie licz tej zupy, smakuje wyśmienicie i jest zabawną ucztą. Poza tym może być wykonana w ciągu około 30 minut. Spróbuj na lunch z pół-kanapką lub jako pierwsze danie na imprezę chi-chi.
Niemiecki wpływ jest reprezentowany w plasterkach żarówka kopru włoskiego i nasiona kopru włoskiego ( fenchel w języku niemieckim). Kolendra (znana jako kolendra dla mieszkańców Ameryki Północnej) jest rozciągliwa, podobnie jak opcjonalna jalapeño (choć obie stają się coraz popularniejsze i szerzej stosowane w kuchni niemieckiej), ale stanowią doskonały kontrast z lekko słodką zupą.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki bulionu (
- warzywny , domowy lub zakupiony w sklepie)
- 2 szklanki marchwi (około 4 sztyfty, obrane i pokrojone)
- 1/4 szklanki kopru włoskiego (około 1/4 żarówki, krojone lub selera, jeśli nie masz kopru)
- 1/4 szklanki cebuli (około 1/2 małej cebuli, posiekane)
- 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/4 łyżeczki
- kolendra (cała)
- 1 daszek imbirowy (mielony, 1/8 łyżeczki lub mniej)
- Zmielony pieprz do smaku
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki
- nektar z agawy lub inny słodzik do smaku
- 1/2 świeżego
- jalapeno (posiekane drobno)
Jak to zrobić
- Wlać 2 szklanki bulionu warzywnego do 4-częściowego garnka. Pokrój 4 obrane marchewki i 1/4 żarówki kopru włoskiego równomiernie (korzystam z mini procesora żywności) i dodaj do bulionu wraz z 1/4 szklanki posiekanej cebuli.
- Mielić 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego i 1/4 łyżeczki całej kolendry z moździerzem lub tłuczkiem lub w starej młynku przeznaczonym na przyprawy. Możesz także zmiażdżyć je tylnym nożem, jeśli jesteś w szczypie.
- Dodaj do bulionu zmielone ziarno kopru włoskiego i kolendrę i wszystko zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wlać zawartość rondla do blendera lub robota kuchennego, przykryć pokrywkę czystym, suchym ręcznikiem kuchennym (niebezpieczeństwo - bardzo gorąco!) I mieszać na wysokim poziomie przez 30 sekund lub do uzyskania gładkości. Wróć zawartość do rondla. Rozgrzej delikatnie i wyreguluj aromaty świeżo zmielonym pieprzem, solą i nektarem z agawy (lub cukru).
- Podawać w misach ze świeżymi drobno posiekanymi jalapeños na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 481 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |