Chociaż jest to prawdopodobnie najbardziej znany z tego, że jest to sos stosowany w Huevos Rancheros , jest to jeden z najbardziej uniwersalnych podstawowych meksykańskich sosów do gotowania. Sos Ranchera jest pyszny z domieszką drobiowego kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, świetnie sprawdza się jako sos dla gotowanych warzyw, a nawet można go nalać na hamburgera lub hot doga.
Nie wahaj się zrobić podwójnej porcji sosu Ranchera, ponieważ trzyma się dobrze przez kilka dni w lodówce- lub kilka miesięcy od zamrożenia - a wkrótce pomyślisz o mnóstwie bardzo smacznych sposobów na skorzystanie z dodatkowej kwoty. Zobacz dodatkowe sugestie do zastosowania na końcu tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu wieprzowego
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
- 1 świeży serrano lub jalapeño chile,
- zaszczepione i pokrojone w kostkę
- 3 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę świeżych pomidorów
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki zmielonego suchego chile (opcjonalnie)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Rozgrzać olej lub smalec w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i świeżą papryczkę chile; smażyć przez 2 lub 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby składniki zmiękły, ale nie brązowieją.
Zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Dodaj pomidory i gotuj przez 5 lub 6 minut, mieszając raz na jakiś czas, aż staną się miękkie. Pomidory romskie mogą potrzebować trochę więcej czasu, ponieważ nie są tak soczyste i nie "zwiędną" tak łatwo.
Dodaj oregano, mielony chile (jeśli jest używany) i sól do smaku; gotować przez około 5 minut.
Skorzystaj z sosu tak, jak lubisz teksturę, lub pozwól mu ostygnąć i przetwórz go w blenderze (odcedź po wymieszaniu, jeśli chcesz), jeśli wolisz gładszy sos.
Wariacje na temat sosu Ranchera
Jako "sos do zanurzania" na paluszki chlebowe lub chrupiące chicharrony (skwarki wieprzowe)
Z kwaśną śmietaną jako dodatek do pieczonego ziemniaka
Jako sos podstawowy dla bardzo meksykańskiej pizzy
Zmieszany z rozdrobnionym mięsem lub kurczakiem jako nadzieniem taco
Jako dressing do kalafiora na parze (z serem lub bez) lub innych gotowanych warzyw
Nie masz świeżego chilli jalapeño lub serrano? Pokroić taką samą ilość gorących papryczek w puszkach lub w słoikach.
Dodaj do sosem dodatkową nutę rustykalną, susząc najpierw pomidory. Umieść całe pomidory na suchym (bez oleju) komarze, patelni lub patelni na średnim ogniu. Pozwól, aby pomidory były pieczone, obracając je od czasu do czasu, aż skóra stanie się brązowa lub czarna, a mięso nieco ugotowane. Pokrój pomidory, odrzucając duże kawałki skóry i użyj w przepisie, jak wskazano.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 59 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |