Szukałem książek, które są dostosowane zarówno dla początkującego, jak i bardziej doświadczonego kucharza dim sum; dla tych, którzy lubią tradycyjny dim sum i inni, którzy chcą eksperymentować z bardziej nietypowymi połączeniami smakowymi.
"Chińska Dim Sum"
Dla kucharza, który opanował podstawy dim sum i chce przejść do następnego etapu, ta książka z tajwańskiej szkoły Wei-Chuan jest dobrym wyborem. Po prostu przygotuj się na odrobinę pracy przy konwersji z przepisami. Książka w broszurowej oprawie.
"Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch"
Ethel Blonder napisała tę książkę dla nowoprzybyłych do dim sum, w tej książce współautor "Every Grain of Rice" zapewnia łatwe tworzenie przepisów na wszystkie klasyki dim sum, od Potstickers do Shu Mai. Podobnie jak w jej poprzedniej książce, urocze akwarele są rozproszone w całym tekście.
Dim Sum: kieszonkowy przewodnik
Trochę oszukuję, ponieważ nie jest to właściwie książka kucharska, ale musiałem po prostu włączyć świetny przewodnik Kit Shan Li dla nowicjuszy lub niedoświadczonego gościa dim sum. Książka zawiera zachodnie i kantońskie imiona, fotografie i opisy blisko pięćdziesięciu przedmiotów, które są podawane w brunchu z niewielką sumą. Dodatkowym plusem jest kompaktowy rozmiar książki - idealny do zabrania ze sobą do restauracji dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Stylista żywności Fiona Smith zapewnia innowacyjne zwroty na tradycyjnych daniach dim sum. Moim osobistym faworytem jest Bok Choy Rolls z pikantnym kurczakiem - interesująca odmiana sałat. Nie można również pominąć Perłowych Piłek wykonanych z czarno-białego kleistego ryżu. Twarda okładka.
"Asian Wraps: Deliciously Easy Hand-held Bundles"
Proste i szybkie przepisy Niny Simond, które wykorzystują szeroką gamę owijaczy, od nori (wodorostów) do owijania bułeczek, sałaty i chleba pita. Zawiera wiele tradycyjnych chińskich potraw, takich jak Szechuan, które wygrały tonę i gotowane na parze pierogi, ale są też inne azjatyckie przekąski. Twarda okładka.
"Mieć trochę Dim Sum"
Oprócz łatwych do przepisania przepisów, Evelyn Chau zawarła kantońskie nazwy dla każdej potrawy, co czyni ją użytecznym przewodnikiem podczas kolacji w restauracji z dim sumami. Książka w broszurowej oprawie.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley zapewnia proste, łatwe do naśladowania przepisy dim sum, od Crisp-fried gow gee do Shrimp Balls, z dużą ilością wskazówek kulinarnych i instrukcjami fotografowania. Dobry zasób dla nowicjuszy. Twarda okładka.