Ta wersja klasycznego latynoamerykańskiego arroz con pollo (kurczak i ryż) jest popularna w Nikaragui i bardzo podobna do hiszpańskiej paelli, szczególnie w stylu paelli, która jest tradycyjna w Walencji w Hiszpanii .
Latynoamerykańska adaptacja tego dania zawiera pewne charakterystyczne składniki - szynkę (lub kiełbasę chorizo), kurczaka, oliwki, czerwoną paprykę, groszek i pomidory, i często jest przyprawiana piwem - ale każdy kucharz ma swoje osobiste preferencje podczas przygotowywania to danie. Arroz con pollo jest doskonałym daniem na obiad lub kolację i jest świetnym sposobem na wykorzystanie szans w lodówce. W Nikaragui arroz con pollo często podaje się z grzankami.
Co będziesz potrzebował
- 3 piersi z kurczaka
- 2 cebule
- 1 wapno
- 1 łyżka bulionu z kurczaka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 szklanki o średniej ziarnistości
- Ryż
- 2-3 marchewki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 2 łyżki masła
- 6-8 uncji wędzonej szynki
- 1 czerwona papryka
- 1 pomidor
- 2 łyżeczki
- sos Worcestershire
- 1/2 szklanki pokrojonych w zielone oliwki
- 3 łyżki kaparów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklany groszek
- 1 szklanka piwa
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść piersi z kurczaka w dużym rondlu z bulionem; jedną cebulę pokroić w kliny i sok z jednej limonki. (Dodaj inne warzywa do smaku, jeśli chcesz - resztki pieczonych warzyw są szczególnie dobre).
- Przykryć kurczaka wodą i doprowadzić do niskiego gotowania. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut, następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw przez 5 min. Sprawdź kurczaka pod względem smaku - jeśli mięso jest nadal różowe w środku, gotuj jeszcze przez kilka minut, aż się ugotuje. Wyjmij kurczaka z garnka (zastrzegając bulion) i odłóż na bok, aby ostygł. Odcedź bulion do pojemnika lub miski - będziesz potrzebował około trzech filiżanek do ugotowania ryżu.
- Obrać i pokroić pozostałą cebulę. Obierz marchewki i pokrój w kostkę. W tym samym rondlu dodaj 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, zmielony czosnek oraz pokrojone w kostkę marchewki i cebulę. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie półprzezroczysta i pachnąca.
- Spłucz ryż kilkakrotnie wodą i dodaj do garnka ryż z cebulą i marchewką. Dodaj 2 1/2 filiżanki zarezerwowanego bulionu i zamieszaj. Smak do przyprawiania i dodaj sól i pieprz do smaku. Zamień ogień na niski, przykryj i gotuj, aż ryż stanie się miękki (w razie potrzeby dodaj więcej bulionu).
- Roztoczyć schłodzone piersi z kurczaka na kawałki o wielkości zgryzu. Pokroić szynkę. Dodaj masło na dużą patelnię lub patelnię paella i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj szynkę i gotuj, aż lekko rumiane i chrupiące. Dodaj kurczaka i podrzuć z szynką. Usuń mięso z patelni i odłóż na bok.
- Ziarna i pokroić czerwoną paprykę na paski i dodać do patelni łyżką oliwy z oliwek. Posadź i pokrój pomidorem i dodaj do patelni. Dodaj kminek, paprykę i sos Worcestershire i gotuj warzywa na średnim ogniu, mieszając, aż papryka będzie delikatna i pachnąca, a płyn w większości odparuje. Zarezerwuj kilka plasterków papryki, jeśli chcesz, użyj jako dekor.
- Dodaj ugotowany ryż do patelni, razem z piwem, oliwkami, kaparami i pastą pomidorową. Gotuj, mieszając wszystko razem, przez około 5 minut na średnim ogniu. Dodaj groszek, szynkę i kurczaka na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby sprawdź przyprawę i sezon solą i pieprzem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 852 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sód | 895 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 62 g |