Historia japońskiego steku, jak się go przygotowuje i jak przygotować marynatę
W Japonii wołowina jest luksusem i dlatego jest używana oszczędnie i na specjalne okazje. W rzeczywistości, słynna Kobe Beef, pochodząca z hodowli bydła i hodowana w Kobe w Japonii, może kosztować nawet 300 funtów za funt. Ze względu na wysoki koszt wołowiny w Japonii, ludzie robią, co mogą, aby ją wykorzystać.
Typowy stek, który może być podawany osobno w Stanach Zjednoczonych, jest doprawiony do perfekcji, starannie ugotowany, pokrojony w cienkie plasterki i podawany z ryżem, warzywami i / lub tofu, aby go rozprowadzić.
Jedną kwestią jest to, że amerykańska wołowina z Waygu nie jest tak naprawdę odpowiednikiem prawdziwej japońskiej wołowiny Kobi.
Marynata w stylu Teriyaki
Najbardziej znanym sposobem przygotowywania steków w Japonii jest styl teriyaki . Teriyaki jest w marynacie . Ta mieszanka zwykle zawiera sos sojowy, imbir, cukier i Sake lub Mirin. Ta marynata / sos może być stosowana na większości mięs, ale dla mnie mieszanka smaków, grillowana na żywych węglach, najlepiej pasuje do dobrego steku .
Aby uzyskać jak najwięcej z marynaty, weź stek, który zamierzasz grillować, i ułóż plastry o wielkości 1/4 cala w powierzchni mięsa pod kątem 45 stopni po obu stronach. Pozwala to uzyskać głęboki smak mięsa i skraca czas marynowania. Wykonuj cięcia wzdłuż ziarna, a także zwiększysz czułość mięsa.
Następnie umieść stek w marynacie i wstaw do lodówki na kilka godzin. Im dłużej pozwolisz mu usiąść, tym silniejszy będzie smak.
Gdy będziesz gotowy do gotowania, po prostu upuść go na gorącym grillu. Zwykle rezerwuję marynatę do serwowania, ale upewnij się, że jeśli używasz marynaty, w której był stek, gotujesz ją przez 5 minut.
Po usmażeniu do pożądanej konsystencji po prostu pokrój w cienkie paski, przesuń przez ziarno i podawaj.
Pasuje do wszystkiego, od ryżu po smażone warzywa.