W dzisiejszych czasach masło do ciastek jest szaleństwem, a co jest lepszym sposobem na cieszenie się tym modnym składnikiem niż mieszanie go z czekoladą? Słodkie, lekko przyprawione masło ciasteczka miesza się z półsłodką czekoladą, tworząc bogate, soczyste nadzienie z ganache. Lubię mieszać trochę zmiażdżonych ciasteczek do mojego ganache, aby nadać mu nieco chrupkości i poprawić smak ciastek.
Masło ciasteczko stało się ostatnio bardzo popularne i jest łatwo dostępne w wielu dużych, dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych, sklepach z jedzeniem dla smakoszy i niektórych sklepach specjalistycznych, takich jak Trader Joe's. Jeśli chcesz wypróbować inny przepis na masło ciastek, sprawdź to ciasteczkowe masło kręcone !
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 filiżanek / 9 uncji półsłodkiej czekolady (posiekane lub czekoladowe)
- 1/2 szklanki / 4 uncje ciężkiego kremu (lub bitej śmietany)
- 1/2 szklanki / 4 1/4 uncji ciasteczka masło (chrupiące lub gładkie)
- 5 ciasteczek Biscoff (lub podobnych ciasteczek z przyprawami)
- 2 szklanki / 12 uncji czekoladowej powłoki czekoladowej (do zanurzania)
- Opcjonalnie: dekoracje takie jak orzechy, posypki lub dodatkowe zmiażdżone ciasteczka
Jak to zrobić
1. Umieść posiekane kawałki czekolady lub czekolady i śmietanę w naczyniu o średniej mocy mikrofalowej i kuchence mikrofalowej, aż się roztopią, mieszając co 45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
2 . Gdy czekolada się rozpuści, dodaj masło do ciasteczek i mieszaj, aż mieszanina będzie całkowicie gładka. Może nie wygląda na to, że się połączy, ale cały czas mieszaj się i ostatecznie uzyskasz gładką, błyszczącą czekoladową mieszankę.
To jest twoja "ganache" lub baza trufli.
3. Tnij ciasteczka, aż będą grubymi okruchami, i wymieszaj zmiażdżone ciasteczka w ganache. Naciśnij warstwę okładki na wierzchu ganache. Postaw miskę w lodówce, aż będzie wystarczająco mocna, aby ją zebrać, ale nie jest twarda jak skała, około 45-60 minut.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią. Za pomocą małego ciasteczka lub łopatki cukierka lub łyżeczki zebrać małe kulki ganache i przeturlać je między dłonie, aby uzyskać okrągły kształt. Jeśli przyklejają się do dłoni, należy je lekko odkurzyć kakao, aby zapobiec przywieraniu trufli.
5. Umieść powłokę z czekoladą w średniej misce i w kuchence mikrofalowej aż do stopienia, mieszając co 30-45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Pozostawić powłokę do ostygnięcia na kilka minut, aż będzie jeszcze ciepła, ale nie tak gorąca, aby stopić centra truflowe.
6. Gdy powłoka nieco ostygnie, czas zanurzyć trufle. Za pomocą narzędzi zanurzających lub widelca zanurzyć środek w stopionej czekoladzie, aż całkowicie się zanurzy. Usuń go z powłoki i pozwól, aby nadmiar kapał z powrotem do miski. Umieść truflę na pokrytej folią blachy do pieczenia. Gdy wierzch jest jeszcze mokry, posyp go dużą szczyptą zmiażdżonego ciastka, posypką, orzechami lub innymi dodatkami do wyboru.
7. Zwróć trufle do lodówki, aż czekolada się zapali, około 20 minut. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj te trufle w ciasteczkach w temperaturze pokojowej. Trufle należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 134 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 32 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |