Otręby w bogatym sosie z marchwi, cebuli, czosnku i hiszpańskiej sherry tworzą pyszne danie główne, szczególnie na jesień i zimę. Podawać z domowymi smażonymi ziemniakami. Ten przepis wykorzystuje szybkowar, aby skrócić czas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 3 żółte lub białe cebule
- 4-5 łyżki stołowej. Hiszpańska oliwa z oliwek
- 5 marchewek (około 1 funta)
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 zielonej papryki
- 2 łodygi selera
- 3 dojrzałe pomidory
- 4-5 łyżki stołowej.
- Hiszpańska oliwa z oliwek
- 4 lbs. ogony wołowe
- 2
- liście laurowe
- 3 szklanki (24 uncje) wytrawnego sherry
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Uwaga: Ponieważ mięso oxtail nie jest miękkie, chyba że jest gotowane przez wiele godzin, ten przepis wykorzystuje dużą szybkowarnę, aby skrócić czas gotowania do około 1 godziny. Musi mieć co najmniej 6 litrów. Jeśli nie używasz szybkowaru, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny.
1. Zbierz wszystkie składniki powyżej, dużą patelnię i szybkowar.
2. Obierz i posiekaj trzy cebule.
3. Przygotuj następujące warzywa:
- Opłucz marchewki; usuń skazy i wykończenia.
- Pokrój marchewki na 1/4-calowe plastry. Obierz i pokrój czosnek.
- Usuń nasiona z zielonego pieprzu i pokrój w paski.
- Oczyść i posiekaj selera na 1-calowe kawałki.
- Posiekaj pomidory na 1-calowe kawałki.
4. Wlej kilka łyżek stołowych oliwy z oliwek na dużą, ciężką patelnię. Patelnię ciepła na średnim.
5. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, cebulę podsmażyć do uzyskania półprzezroczystości. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
6. Wlać 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek w szybkowarze i podgrzewać na podłożu. Miejsce oxtails w szybkowar i brązowe ze wszystkich stron.
7. Uzupełnij pozostałe składniki razem z oxtails, mieszając często przez około 5 minut. Następnie wlej sherry. Pamiętaj, aby często mieszać, aby mieszanina nie spłonęła.
8. Gotuj w szybkowarze przez około 1 godzinę. Nie zostawiaj ciepła na wysokości. Po zwiększeniu ciśnienia zmniejsz ciepło do średniego lub średniego poziomu, tak aby oxtails nie spłonęły.
9. Zdjąć z ognia i pozwolić na uwolnienie ciśnienia po około 1 godzinie. Ołowiany powinny być miękkie. Warzywa i wino powinny tworzyć sos w szybkowarze.
10. Podawać ze smażonymi ziemniakami z boku. Lub, jeśli wolisz, służyć tak, jak wiele rodzin robi w Hiszpanii - Wymieszaj smażone ziemniaki z mięsem i warzywami tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 952 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 330 mg |
| Węglowodany | 122 g |
| Błonnik pokarmowy | 45 g |
| Białko | 44 g |