Lollipops są staromodnym faworytem i, oczywiście, łatwo je kupić w sklepie, ale jeszcze fajniej jest je robić w domu. Najlepszą rzeczą w tworzeniu własnych lollipopsów jest to, że możesz je całkowicie spersonalizować - wybierz ulubione aromaty i twórz kombinacje, które będą atrakcyjne dla Ciebie i Twojej rodziny i przyjaciół. Kokosowo-wapienne? Masz to! Pikantna miska z ananasa? Brzmi pysznie! Po opanowaniu podstawowego przepisu pokochasz tworzenie nowych kombinacji i eksperymentowanie z własnymi lizakami.
Na początek potrzebujesz kilku niedrogich urządzeń, takich jak termometr do ciastek i foremka do lizaka, które można kupić za kilka dolarów w sklepach z ciastami i cukierkami, w wielu sklepach rzemieślniczych lub w Internecie. Będziesz także potrzebował lollipopowych sztyftów, ekstraktów smakowych (może to być zwykła wanilia lub różnorodne egzotyczne smaki), a także koloryt jedzenia.
Co będziesz potrzebował
- Formy Lollipop
- Niestrzący spray do gotowania
- Kije Lollipop
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1/4 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu do wyboru (wanilia, mięta, cynamon, kokos, itp.)
- Opcjonalnie: kolorowanie żywności
Jak to zrobić
- Przygotuj swoje formy do lizaków, rozpylając je lekko za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Wytrzyj wnętrze ręcznikiem papierowym, aby pozostała tylko najcieńsza warstwa oleju. Włóż lollipopowe kije do foremek.
- Połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie opuść boki patelni wilgotną szczotką do ciasta. Po ugotowaniu włóż termometr do cukierków.
- Zagotuj mieszankę, bez mieszania, aż cukierki osiągną 300 F (149 C). Nazywa się to etapem hard-crack .
- Usuń rondel z ognia. Pozwól mu usiąść, dopóki nie przestanie całkowicie bulgotać. Wymieszaj wybrany ekstrakt i, jeśli chcesz, zmieszaj jedzenie.
- Wsyp cukierka do zagłębień formy, upewniając się, aby przykryć tył pałeczki.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i usuń po stwardnieniu.
- Przechowuj lizaki pakowane pojedynczo w hermetyczny pojemnik w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 1 miesiąc.
Etapy tworzenia cukierków
Jeśli nigdy nie robiłeś słodyczy, ważne jest, aby zrozumieć etapy tworzenia cukierków przed rozpoczęciem. Istnieje sześć etapów: wątek, miękka piłka, twarda kula, twarda piłka, miękki trzask i twarde pęknięcie, a każdy etap odbywa się w innej temperaturze. Zatem używanie termometru do ciastek ma kluczowe znaczenie (i jeśli posiadasz termometr cukierkowy przez jakiś czas, powinieneś przetestować go, aby upewnić się, że jest on nadal dokładny). Możesz też zrobić test, upuszczając łyżkę syropu do miski z zimną wodą - jeśli osiągnie etap twardej rysy, utworzy kruche nitki w wodzie i pęknie po usunięciu i spróbuje go zgiąć.
Wskazówki i wariacje
Możesz nie zdawać sobie z tego sprawy, ale pogoda ma wpływ na tworzenie cukierków. Cukier przyciąga wodę, więc wilgoć może prawie uniemożliwić osiągnięcie etapu twardej rysy i zniszczyć idealnie doskonały lizak. Więc nawet jeśli deszczowy dzień jest idealny do projektu w kuchni, nie jest idealny do robienia cukierków.
Przed rozpoczęciem najlepiej jest mieć cały swój sprzęt pod ręką.
Oprócz foremek i patyczków potrzebny będzie również prosty rondel z ciężkim dnem, drewniana łyżka z długim uchwytem i szczotka do ciasta. Możesz również zaoszczędzić sobie kłopotów (a także ewentualnych oparzeń skóry), jeśli termometr do ciastek ma zacisk, aby zabezpieczyć go z boku rondla.
Możesz oczywiście zmieniać smak tych lizaków, zmieniając typ lub rodzaje ekstraktów. Zmień kolory za pomocą smaków, aby można je było łatwo odcyfrować. Możesz też wypróbować ciekawe kombinacje smakowe - pamiętaj, by posmakować mikstury przed zrobieniem całej partii. Jeśli lubisz lollipop, istnieje wiele innych przepisów , od solonego karmelu po cynamonowe serca.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 23 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |