Jesień to sezon dyń, a chociaż ludzie domagają się wszystkich smakołyków z przyprawami z dyni, znaleźliśmy inny sposób na włączenie tej słynnej jesiennej pomarańczy do domowej kuchni. Świeża dynia może początkowo wydawać się nieprawdopodobnym towarzyszem wieprzowiny lub łopatki, ale pięknie działa w tym klasycznie amerykańskim daniu.
Instrukcje są tak proste, jak składniki. Świeżo pokrojona dynia jest smażona z żółtą cebulą w boczku, a następnie gotowana na wolnym ogniu z bulionem z kurczaka i przyprawami. Następnie dodaje się go do doskonale schłodzonej wieprzowiny. Uwielbiamy to danie podawane z boki innych jesiennych ulubionych warzyw, takich jak świeża zielona fasolka i biały ryż na pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- Boczek o grubości 1 plastra
- 2 szklanki świeżej, obranej i pokrojonej w plastry (¼ cala) dyni *
- 1 średnia żółtej cebuli, obrana i pokrojona w plastry
- ½ szklanki świeżego bulionu drobiowego lub bulionu z kurczaka konserwowego
- 1 funt wieprzowina tyłek lub łopatka, pocięte na ⅛ cala paski
- ½ łyżeczki zmielonego kminku
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Na patelni lub woku podsmażyć boczek, aż stanie się przezroczysty.
- Dodaj plastry dyni i cebulę. Wymieszaj w wytopionym tłuszczu z boczku i dodaj bulion z kurczaka.
- Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż dynia będzie miękka, około 15 minut. Usuń warzywa z patelni.
- Podgrzej patelnię i podsmaż wieprzowinę, aż skończysz, około 5 minut.
- Dodaj warzywa z powrotem do garnka i wrzuć z kminkiem, solą i pieprzem. Zakryj na chwilę, aby smaki mogły się rozwinąć, a następnie podawaj na gorąco.
* Uwagi kucharza:
- W przypadku tego przepisu będziesz gotować ze świeżym plasterkiem dyni, a nie z puree z dyni lub konserw. Aby uzyskać wskazówki dotyczące wyboru najlepszych dyń do gotowania, zapoznaj się z naszym przewodnikiem Jak wybrać dynie do gotowania.
- Podczas gotowania lub pieczenia ze świeżą dynią, dodatkową zaletą jest zbieranie nasion dyni, które są pełne cynku i przygotowują pyszną przekąskę podczas pieczenia i przyprawiania. Możesz zrobić tosty z pestek dyni w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej!
Źródło przepisu: The Frugal Gourmet Cooks American autorstwa Jeffa Smitha (William Morrow & Co, Inc)
Przedrukowane za zgodą.
Jeff Smith był znanym szefem kuchni, autorem kilku najlepiej sprzedających się książek kucharskich, a także gospodarzem telewizyjnego serialu The Frugal Gourmet , który po raz pierwszy został wyemitowany w 1973 roku, a następnie przeniósł się do PBS w latach 1983-1997. W The Frugal Gourmet Cooks Amerykanin , celem Smitha było pokazanie, że jest coś takiego jak etniczna kuchnia amerykańska. Oprócz klasycznie amerykańskich przepisów, książka kucharska jest wypełniona lekcjami historii o pochodzeniu potrawy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 340 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sód | 345 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 33 g |