Apfelkrapfen jest często uważany za bawarski przysmak, ale nie są zarezerwowane na specjalne okazje. Są powszechnie robione w domu.
Pokrój jabłka w okrąg, przykryj je pałeczką i usmaż na głębokim tłuszczu, aby uzyskać natychmiastowy komfort. Pałkarz ten ma białko jaja zapewniające lekkość, ale znane są również wersje drożdżowe z ciasta francuskiego i ciasta francuskiego .
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 pieczenia jabłek
- 1/2 cytryny
- 2 jajka (oddzielone)
- 1/2 szklanki mąki (plus dodatkowo do odkurzania)
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka cukru (lub cukru waniliowego)
- 1 szczypta soli
- Olej lub tłuszcz (do smażenia)
- Cynamonowy cukier (opcjonalnie do serwowania)
- Sos waniliowy (opcjonalnie do serwowania)
Jak to zrobić
- Obierz i pokrój jabłka. Pokrój 1/4 cala grubości lub trochę cieńszy. Posmaruj sokiem z cytryny.
- Ubij białka do sztywności.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka jaj, mąkę, mleko, cukier i sól, aż powstanie grube ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mleka lub mąki.
- Wymieszaj 1/3 sztywnego białka jajka w cieście, aby je poluzować. Ostrożnie złóż resztę białek, aby uzyskać lekkie, puszyste, ale nie płynne ciasto.
- Podgrzewaj 2 - 3 szklanki oleju w dużym rondlu. ( Dowiedz się więcej o smażeniu w głębokim tłuszczu ) Rozgrzej olej do 190 ° C (350 ° F). Ogrzać 3 - 4 cale oleju w dużym garnku do 350 ° F.
Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do smażenia lub przetestuj go, rzucając 1-calową kostkę chleba. Jeśli w ciągu 60 sekund brązowieją (ale nie płoną), twój olej ma około 365 ° F. Ewentualnie wyjdź z frytownicy i postępuj zgodnie ze wskazówkami. - W razie potrzeby odcedź pierścienie jabłek i obtocz je odrobiną mąki, a następnie zanurz je w cieście widelcem.
- Umieść je ostrożnie na gorącym oleju i smaż przez 3 do 4 minut. Odwróć je i smażyć przez 3 minuty lub do złotego koloru.
- Odcedź na ręcznikach papierowych.
- Możesz je przechowywać w ciepłym piekarniku, dopóki nie zostaną upieczone. Podawane wkrótce po posypaniu cukrem i cynamonem lub sosem waniliowym lub obydwoma.
Inne przepisy, które możesz zjeść:
- Szarlotka jabłkowa z ciasta drożdżowego
- niemiecki jabłkowy naleśnik
- New Orleans Beignet
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 502 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 8 g |