Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 450 g stek z łososia (lub filety)
- 1/2 szklanki / 120 ml soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki / 10 ml czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka / 5 ml koperku
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml soli
- 1/2 szklanki / 120 ml zrębków drewna Mesquite
Jak to zrobić
1. Namoczyć chipsy mezquite w wodzie (lub winie, jeśli możesz oszczędzić) przez 1 godzinę.
2. Wymieszaj sok z cytryny, sól, oliwę z oliwek, pieprz i koperek w dużej misce. Dodaj łososia i obróć do równomiernego pokrycia. Przykryć miskę plastikową folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
3. Rozgrzej grill z wiórkami mesquite w żelaznej skrzyni palaczowej lub owinąć w folię aluminiową i przebić otwory dookoła.
4. Wyjmij miskę z lodówki.
Ostrożnie osącz marynatę z łososia i włóż do małego garnka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Pamiętaj, aby często mieszać i uważać na pieczenie. Usuń z ognia.
5. Kratki olejowe z dużymi szczypcami, złożonymi ręcznikami papierowymi i olejem. Wykonaj 3-5 pasków na ruszcie z olejem, aby zapewnić nieprzywieranie powierzchni do gotowania.
6. Umieść rybę na grillu i nałóż gotowaną marynatę. Jeśli gotujesz filety, grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, sprawdzając, czy jest w porządku. Jeśli gotujesz steki, grill przez 6-8 minut. Do przetestowania użyj termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 145 stopni F. Należy użyć dwóch odpornych na ciepło szpatułek, aby ułatwić skręcanie. Delikatnie pracuj z rybami z dala od rusztów grilla, a drugą łopatką, aby pomóc odwrócić rybę. Pomoże to zmniejszyć pękanie podczas gotowania.
7. Gdy ryba się ugotuje, wyjdź z jedzenia i podawaj z ulubionymi stronami. Steki z łososia czasami zawierają kilka dużych kości w środku. Szybko usuń te przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 718 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 55 g |