Ciasto na ten węgierski przepis Apple Strudel lub Almás Rétes jest trochę niezwykłe.
Większość ciasta z ciasta strudlowego wymagają do ciasta albo oleju, albo masła, ale nie wszystkie dodają jajka, śmietanę i ocet, jak to robi węgierska receptura. To jest pyszne!
Oto więcej receptur strudlowych z Europy Wschodniej.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Strudla:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka octu
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 duże żółtka jaj (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka masła (stopiona)
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- Stopiony skrócenie warzyw
- 1/2 szklanki bułki tartej
- Do wypełnienia Apple :
- 10 dużych Granny Smith (obranych, rdzeniowych i cienko pokrojonych)
- 2 szklanki cukru (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 8 uncji stopionego masła
- Splash z soku z cytryny
- Opcjonalnie: 1 łyżka cynamonu
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto Strudla
- W dużej misce wymieszać mąkę, śmietanę, ocet, sól, żółtka, proszek do pieczenia, masło i wodę. Zagnieść przez około 30 minut. Ciasto powinno być lekkie i bardzo gładkie.
- Przykryj i odpocznij 1 godzinę.
Wypełnij Apple
- Wymieszaj ze sobą cienko pokrojone jabłka, 2 szklanki cukru (lub do smaku), 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżkę opcjonalnego cynamonu, 8 uncji stopionego masła o temperaturze pokojowej i odrobinę soku z cytryny. W razie potrzeby można dodać rodzynki i zmielone orzechy włoskie.
- Przechowywać w lodówce, jeśli nie używa się go natychmiast, ale pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przed napełnieniem ciasta strudlowego. Jeśli na dnie zgromadziło się dużo soku, należy je zalać przed umieszczeniem na cieście strudla.
Złóż strudle
- Przykryj duży stół szmatką i posyp ją lekko mąką. Umieść ciasto na środku i zwiń na grubość około 1 cala.
- Teraz lekko ułóżcie ręce. Połóż dłonie, dłonie, pod ciastem i delikatnie rozciągnij we wszystkich kierunkach w kierunku krawędzi stołu. Podczas rozciągania, rozluźniaj ciasto delikatnie unosząc je. Bądź łagodny, aby nie dopuścić do łez!
- Po rozciągnięciu do cienkości bibułki, odetnij grube krawędzie (można je zagnieść, zrolować i pokroić w makarony). Rozwałkuj ciasto ze stopionym tłuszczem. Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Posyp całą powierzchnię ciasta okruchami chleba. Umieść nadzienie jabłkowe na całej powierzchni ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Użyj szmatki, aby odrzucić strudel od ciebie. Pokrój na dwa strudle. Tuck na końcach. Połóż na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia i wytrzyj całą powierzchnię strudla roztopionym masłem.
- Piec 30 minut lub do momentu, gdy płatki zaczną się oddzielać, a strudel będzie lśniący i złotobrązowy. Przenieś na stojak z drutu, aby lekko się ochłodził. Pokrój w plastry i podawaj lekko na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.