Istnieje wiele tradycyjnych i smacznych potraw serwowanych w jednym z najważniejszych japońskich świąt, Oshogatsu lub w Nowy Rok. Te dania znane są w języku japońskim jako " osechi ryori ". Każde danie często reprezentuje życzenie dobrego zdrowia, dobrobytu, szczęścia, płodności lub szczęścia.
Kobumaki to danie, które jest często podawane w Nowy Rok w ramach osechi ryori. Jest to japońska rolka kelp ("kobu" oznaczająca kelp i "maki" oznaczająca bułkę), która jest nadziewana łososiem, a następnie zwinięta i zawiązana pięknym paskiem z kakao (suszonej tykwy) i gotowana z użyciem niezbędnych japońskich składników: soja sos, mirin, sake i cukier. Kobumaki reprezentuje radość lub radość, jako część słowa "kobu" jest również reprezentowane w japońskim określeniu radosnego lub "yorokobu".
Podczas gdy kobumaki często podawane są jako osechi ryori, kobumaki można również znaleźć w japońskich pudełkach bento lub jako dodatek do tradycyjnego japońskiego posiłku.
Alternatywnym nadzieniem dla kobumaki jest japońskie gobo lub korzeń łopianu. Oferuje wegetariańską alternatywę dla łososia. Użycie korzenia łopianu ma również charakter symboliczny, ponieważ reprezentuje długie życie, ponieważ same korzenie mają dość długą długość.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 uncji suszonego kombu (kelp); około 8 pięciocalowych kawałków suszonego kombu
- 4 szklanki wody
- 8 pasków (10 cali długości / pasek) suszonych kanpyo (tykwa)
- szczypta soli
- 3/4 funta fileta z łososia
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki stołowe
- wzgląd
- 4 łyżki stołowe
- Mirin
Jak to zrobić
- Moczyć kombu (suszone wodorosty) w 4 szklankach wody przez 10 minut. Zarezerwuj ten płyn do późniejszego użycia.
- Na wysuszone paski kanpyo natrzyj szczyptę soli, a następnie spłucz wodą.
- W dużej misce zanurzaj kanpyo w wodzie na 15 minut.
- Tymczasem pokrój filet z łososia na około 5-calowe paski.
- Umieść pasek filetu z łososia na wierzchu giętkiego kombu i zwiń go.
- Zawiąż rolkę konbu zamkniętą, używając pasków z kanpyo.
- Umieść bułeczki kombu w średniej puli.
- Następnie dodaj zarezerwowaną namaczaną ciecz do doniczki, używając wody, która została użyta do odtworzenia kombu (suszonego wodorostu). Wlać to przez rolki kombu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Następnie dodaj cukier, sos sake, mirin i sos sojowy do garnka.
- Gotować na małym poziomie przez około godzinę, aż łosoś się ugotuje, kombu będzie miękkie, a smaki gotującej się cieczy wchłoną się w rolki.
- Wyłącz ogrzewanie. Pozwól, aby kelp przetoczył się i ostygł w doniczce.
- Wyjmij rolki kobumaki z garnka i połóż je na desce do krojenia. Potnij każdy kawałek na pół.
Artykuł zaktualizowany przez Judy Ung.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 2363 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 32 g |