Jeśli lubisz cudownie gęsty sernik, ten nowojorski przepis na sernik jest dla ciebie. Pieczemy go w temperaturze 500 ° F przez kilka minut, następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 200 ° F i pieczemy resztę. Rezultat: kremowa perfekcja sernika.
Zobacz także: Wskazówki dotyczące robienia idealnego sernika
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 10 krakersów graham
- 1 łyżka. cukier
- Do wypełnienia:
- 2 1/2 funta śmietanki ser (5 paczek)
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 6 całych jaj plus 2 żółtka jaj
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- Szczypta soli
Jak to zrobić
Przygotuj Crustera Graham Cracker
- Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
- Rozbijaj krakersy graham i pulsuj je w robot kuchenny, aż będziesz miał drobne okruchy. W tym czasie możesz topić masło w małym rondlu na małym ogniu (lub po prostu roztopić w kuchence mikrofalowej).
- Przenieś okruchy do miski i wymieszaj cukier.
- Na koniec wymieszaj roztopione masło i łącz, aż okruchy zostaną równomiernie zwilżone.
- Dociśnij okruchy na dnie 9-calowej szalki, dopóki nie uzyskasz równej warstwy.
- Piec przez dziesięć minut, a następnie wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw ją ostygłą podczas wykonywania kolejnych kroków.
Przygotuj sernik
- Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.
- Pokrój kremowy ser w kostkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aby zmiękł.
- Przełożyć zmiękczony ser śmietankowy do miski miksera stojącego. Pokonaj ją na średnich obrotach przy pomocy nasadki wiosła przez około dwie minuty.
- Zgarnij boki miski gumową szpatułką, następnie dodaj cukier, sok z cytryny, wanilię i kwaśną śmietanę i bejcuj przez kolejne dwie minuty.
- Zgarnij miskę ponownie, a następnie dodaj jajka i żółtka i uderzaj, aż wszystko zostanie całkowicie wymieszane, a mieszanina będzie gładka i puszysta, kolejne kilka minut. Może być konieczne zatrzymanie miksera, aby odrapać miskę co jakiś czas.
- Napełnij półtuszkę pełną wodą i postaw ją na dolnej półce piekarnika. Uszczelnij dno szalki sprężynowej folią i umieść ją na blasze do pieczenia.
- Teraz wlej nadzienie do szalki i przenieś formę do pieczenia (z sernikiem) na górny kosz w piekarniku.
- Piec w temperaturze 500 ° F przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200 ° F i piec jeszcze przez półtorej godziny. Nie otwieraj drzwi piekarnika! Po zakończeniu sernik powinien lekko się poruszać w środku, ale powinien być sztywny na krawędziach.
- Przenieś sernik na stojak z drutu, a po schłodzeniu przez 15 minut ostrożnie poluzuj krawędzie ciasta nożem.
- Pozwolić sernikowi ostygnąć przez pełne trzy godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przykryć folią plastikową i przechowywać w lodówce co najmniej przez noc, chociaż najlepiej 24 godziny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sód | 314 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |