Sycylijska pizza jest również znana jako sfincione lub focaccia z dodatkami. Ta forma pizzy była popularna w zachodniej części wyspy Sycylia, począwszy od lat sześćdziesiątych XIX wieku. Pizza była popularnym daniem w zachodniej Sycylii w połowie XIX wieku. Wersja z pomidorami nie była dostępna przed 17 wieku. W końcu dotarł do Ameryki w nieco zmienionej formie, z grubszą skorupą i prostokątnym kształtem.
Jeśli lubisz grubą, gąbczastą kwadratową pizzę z sosem i serem, to ta sycylijska pizza nie zawiedzie Cię. Chociaż nie jest to autentyczna wersja z Sycylii , która zazwyczaj nie zawiera sera i zawiera sardele, jest to przepis na klasyczną kwadratową pizzę, którą Amerykanie pokochali. Lubimy tę pizzę z naszym klasycznym sosem pizzowym w stylu nowojorskim , ale każdy gotowany sos pomidorowy działa świetnie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki wody (ciepłej)
- 1 1/2 łyżki drożdży (na sucho)
- 4 szklanki mąki chlebowej (lub mąki uniwersalnej)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 3-4 łyżki stołowe
- sos pomidorowy
- 1 szklanka rozdrobnionego mozzarelli
- 4 do 6 świeżych liści bazylii
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj wodę i drożdże. Pozwól odpocząć, aż bańki drożdżowe, około 5 minut.
- W dużej misce wymieszać 3 szklanki mąki i soli. Dodaj mieszaninę drożdży i 1 łyżkę stołową oleju i wymieszaj razem, aby uzyskać lepkie ciasto.
- Zagnieść ciasto, delikatnie dodając pozostałą mąkę, aż ciasto stanie się gładką, elastyczną kulką, około 6-9 minut. Alternatywnie, użyj miksera elektrycznego z przystawką do łopatek, aby najpierw połączyć składniki, a następnie przełączyć na haczyk do ciasta.
- Dodaj trochę mąki, dopóki ciasto nie wyjdzie z boków miski, około 3-5 minut.
- Posmaruj średnią miskę 1 łyżeczką oleju. Przekręć ciasto do miski i przykryj folią. Niech powstanie, aż się podwoi, około 30 minut.
- Pocierać pozostały olej na obrzeżoną blachę do pieczenia o wymiarach 13 "x 18", aż do całkowitego pokrycia. Obróć ciasto na blachę do pieczenia i rozciągnij ją lekko palcami w kierunku krawędzi blachy do pieczenia. Nie przeciążaj go i uważaj, aby nie rozerwać się - nie przejmuj się, że dotarł aż do krawędzi.
- Przykryj blachę do pieczenia folią plastikową i odczekaj, aż ciasto rozszerzy się prawie do krawędzi, około 2 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 500 F lub do wysokości piekarnika.
- Odkryć blachy do pieczenia i oliwione ręce; delikatnie rozciągnij ciasto do krawędzi i rogów blachy do pieczenia.
- Ułóż ciasto w sosie (pamiętaj, aby pozostawić około 2,5 cm nagiego ciasta wokół brzegów skorupy), sera i świeżych liści bazylii.
- Piec, aż ser i skorupa zaczną się brązować, około 20 minut.
- Ostudź przez 5 minut, po czym pokrój na kwadratowe kawałki.
Zobacz też
Przepis na pizzę neapolitańską
Przepis na pizzę Pesto i białej fasoli
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 336 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |