Użyj zwykłego chleba, aby zrobić to ciastko dwukrotnie pieczone
Sucharki są suchymi, twardymi herbatnikami lub dwukrotnie pieczonym chlebem, które są używane do wszystkiego, od greckiej bruschetty po ząbkowanie przekąsek. Łatwo wytworzyć suchary z normalnego chleba, ale dlatego, że musisz używać niskich temperatur w piecu, trwa to od trzech do pięciu godzin w zależności od chleba, z którego korzystasz. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz się ruszać, mieszać, a nawet odwracać. A wszystko, czego potrzebujesz, to chleb, bułki i blacha do pieczenia.
Sucharki są ważną częścią kuchni greckiej - najbardziej popularne są greckie lathovrekto (bruschetta), w którym suchary są zwieńczone różnymi składnikami. Sucharki często również stają się okruchami, aby posypać sałatkami. Grecy wykorzystują różne rodzaje pieczywa do tworzenia różnego rodzaju sucharów - klasyczny kształt kąkolu z jęczmienia kreteńskiego jest podobny do dużego bułeczki kaiser, a frędzle są cienkimi sucharkami pszennymi.
Oto jak zrobić sucharki
- Wybierz rusk lub plasterki, które chcesz zrobić - regularne krojonego chleba, francuski rozmiar chleba, rozmiar bagietki lub rolki kaiser (najlepiej jęczmienia lub pszenicy).
- Jeśli chleb nie jest wstępnie pokrojony, pokrój chleb w plasterki o grubości od 3/4 do 1 1/4 cala. Wytnij rolki na pół.
- Powolny piec w piekarniku o temperaturze 120 ° C (50 ° C), aż będzie suchy i chrupiący, w dowolnym miejscu od 3 godzin lub dłużej, w zależności od grubości plasterków.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do trzech miesięcy.
Wskazówki dotyczące robienia sucharów
- Aby wytworzyć suchary do miażdżenia (do wykorzystania jako tosty z bułką tartą) lub w przepisach wzywających do "friganies" (cienkie suchary z pszenicy), użyj plastry chleba z białej lub pełnoziarnistej pszenicy .
- Nie usuwaj skórki przed pieczeniem dla greckich przepisów.
Sucharki dookoła świata
Sucharki to nie tylko grecka specjalność - są popularne w wielu różnych krajach na całym świecie. We Francji są one nazywane biscotte i sprzedawane w paczkach na rynkach; Wersja niemiecka nosi nazwę zweiback , która po przetłumaczeniu oznacza pieczenie dwa razy (nazwa może brzmieć znajomo, jak to jest używane do oznaczania herbatników ząbkujących).
W Rosji suchary nazywane są "Sookhar" i mogą być zrobione z resztek czerstwego chleba lub chleba podobnego do chały - ta wersja jest bardziej jak ciastko i podawana z mlekiem lub kawą, podczas gdy zwykły kieł jest dodawany do zup zamiast serwowania chleb z boku. Wersje sucharów w Stanach Zjednoczonych to melba toast i biscotti.