Nie rzucaj - Istnieją sposoby, aby to naprawić
Jeśli nie zaliczyłeś przyprawy (i wszyscy to robimy czasami!), A twoje curry jest bardziej sycące, niż chcesz, nie wyrzucaj go. Istnieje kilka różnych sposobów na pozbycie się tego słonego smaku.
Dodawanie ziemniaków
To dobra pierwsza próba (jeśli masz ziemniaki pod ręką), ale wyniki są dyskutowane. Niektórzy uważają, że ziemniaki działają podobnie do gąbki i wchłoną część soli po dodaniu do naczynia.
Jednak inni nie zgadzają się. Jeśli chcesz spróbować, po prostu obrać i pokroić duże ziemniaki na pół i dodać do curry. Możesz pozwolić mu usiąść w naczyniu przez 10 minut lub gotować curry z ziemniakiem na bardzo małym ogniu przez kilka minut. Tylko nie zapomnij usunąć ziemniaka przed podaniem.
Dodawanie cukru
Dodanie niewielkiej ilości cukru pomoże zrównoważyć słony smak, ale będzie działać tylko wtedy, gdy curry jest nieco zbyt słone, a nie zbyt słone. Jeśli próbujesz przeciwdziałać mocno osolonej potrawie z cukrem, sprawisz, że curry stanie się zbyt słodkie i niejadalne.
Dodawanie jogurtu lub mleka kokosowego
Ponieważ wiele receptur indyjskiego curry zawiera jogurt lub mleko kokosowe, nie jest czymś, co można dodać do potrawy i pomoże zrównoważyć jej słoność. Potrzebujesz tylko od 2 do 3 łyżek stołowych jogurtu, mleka kokosowego lub śmietany i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby się zmieszać.
Dodawanie więcej pasty z pomidorów cebulowych
Większość curry zaczyna się od pasty - lub masala - zrobionej z mielenia cebuli i pomidora, a następnie gotowania wraz z typowymi indyjskimi przyprawami.
Wykonanie kolejnej porcji cebuli i koncentratu pomidorowego (bez przypraw) i dodanie do curry pomoże zmniejszyć słony smak. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kilka minut, a następnie w razie potrzeby posmakuj i wyreguluj przyprawę.
W zależności od rodzaju curry, możesz też dodać trochę puszki pomidorowej lub posiekanego pomidora.
Opróżnianie cieczy
Jeśli twoje curry ma przyzwoitą ilość płynu, możesz odcedzić sos i wylać płyn. Następnie umieść pozostały sos na patelni, dodaj nowy płyn (trochę więcej, niż chcesz w gotowym daniu) i gotuj na małym ogniu aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Smak do przyprawiania.
Gotowanie z ciasta Chapati
Jeśli zdarzy ci się mieć jakieś ciasto chapati pod ręką, dodaj kilka kulek ciasta wyrabianego do curry i doprowadzaj do wrzenia przez 3 do 4 minut. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na kolejne 6 lub 7 minut, po czym wyrzuć ciasto. Ciasto chapati powinno wchłonąć trochę soli.
Konwertowanie lub podwajanie Twojego przepisu
Jeśli przerzedziłeś warzywne curry, możesz zamienić je w sos, mieszając go z ugotowaną cebulą i pomidorem oraz odrobiną wody, a następnie gotować przez 4 do 5 minut. Sprawdź przyprawę i użyj jako sos do następnego curry.
Możesz też zrobić zupełnie nową porcję curry - ale nie zapomnij o soli - i połączyć z oryginalnym curry. Lub możesz zrobić bezpłatne curry (na przykład, jeśli twoje curry z kurczaka jest zbyt słone, zrób curry z warzyw i połącz je).