Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słodka cebula, obrana i posiekana
- 3 por, białe i zielone części, posiekane
- 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony drobno
- 3 średnie złote ziemniaki Yukon, obrane i posiekane
- 1 gałka korzenia selera, około 1 ½ funta, obrane i pokrojone
- 1 liść laurowy
- 2 kwarty bulionu warzywnego lub wody źródlanej
- 1 łyżkę drobno posiekanego świeżego tymianku, majeranku lub bazylii
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz
- Świeżo posiekaną natką pietruszki, koperkiem lub trybulami do dekoracji
Jak to zrobić
- W dużym naczyniu o pojemności 4 lub 5-kw. Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodać cebulę, por i czosnek i podsmażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj posiekane ziemniaki, korzeń selera i liść laurowy.
- Wymieszaj warzywa, a następnie dodaj bulion.
- Doprowadzić zupę do wrzenia, przykryć patelnię, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu 20 minut lub do momentu, aż warzywa staną się widelcem.
- Dodaj tymianku, sól morską i pieprz do smaku.
- Gotuj dodatkowe 5 minut.
- Usuń liść laurowy i zupę puree z pionowym blenderem.
- Wlać zupę do miski i udekorować świeżymi ziołami.
Wytwarza około 3 kwarty lub 6 porcji zupy. Wcześniejsze
Wariacje: Lubię też dodać kilka filiżanek posiekanego szpinaku tuż przed podaniem. Ciepło zupy wystarcza, aby zmiękczyć szpinak, dzięki czemu jest delikatny i dodaje dodatkowej wartości odżywczej. Możesz podawać go tak jak jest lub przecierać szpinak do zupy na jasnozielony kolor.
Aby uzyskać słodszą, bladopomarańczową zupę, dodaj dwie średniej wielkości pokrojoną marchewkę z cebulą i porem i zamień słodycze na złoto Yukon. Ta odmiana zapewnia dużą dawkę beta-karotenu, a także innych przeciwutleniaczy oraz witaminy A, witaminy C, manganu i błonnika. (Jeśli dokonasz tej odmiany i chcesz dodać szpinak, nie myj go, bo zamieni zupę w błotnisty brązowawy kolor, który nie jest szczególnie apetyczny).
Uwagi na temat rodziny warzyw karpiowatych (Solanaceae): W przeciwieństwie do ziemniaków, słodkie ziemniaki NIE są w rodzinie psiankowatych - ani psiankowatych - warzyw, a zatem nie przyczyniają się do alergicznej reakcji zapalnej, która jest tak powszechna u osób z zapaleniem stawów, kiedy jedzą. warzywa psiankowate. (Do innych psiankowatych należą papryka, bakłażan, pepino, pomidory, tomatillos, pimientos, różne słodkie i ostre papryczki z rodziny Capsicum, w tym kajenna i papryka).
Copyright 2012 autorstwa Jen Hoy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 185 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |