Mu Shu Pork był przez lata najpopularniejszym chińskim daniem restauracyjnym na zachodzie. Cienkie paski wieprzowe są albo smażone w głębokim tłuszczu, albo smażone na przemian, a następnie łączone z kolorową gamą egzotycznych chińskich warzyw. Aromatyczny sos i kawałki jajecznicy sprawiają, że danie jest kompletne.
Mu Shu Origins
Nie jest jasne, jak nazwano tę popularną potrawę z północnych Chin. Większość źródeł podaje, że "mu shu" odnosi się do kwiatów, prawdopodobnie kasja lub z drzewa oliwnego.
Jednak w chińskiej kuchni Eileen Yin-Fei Lo zwraca uwagę, że kantończycy nazywają to naczynie "muk see yuk" lub "wieprzowina ogolona na drewno". Niezależnie od tego, nie ma wątpliwości, że "leniwy" wygląd mu shu, z połączeniem pąków lilii, chmurkowych kłosów i jajecznicy (oznaczającej żółte kwiaty) jest bardzo atrakcyjny.
Tradycyjnie Mu Shu Pork podawany jest w pekińskich naleśnikach z sosem hoisin. Kontynuując temat lasu, naleśniki mają reprezentować ziemię lub ziemię. W restauracji można je znaleźć z "zieloną cebulką" - plasterkami zielonej cebuli, z rozciętymi po bokach szczelinami, które służą do rozsmarowywania sosu hoisin. Wypełniony mu shu naleśnik zwija się jak cygaro, a następnie zanurza w sosie śliwkowym lub sosie hoisin .
Dokonywanie Mu Shu Pork w domu
Nic dziwnego, że wielu ludzi myśli o mu shu wieprzowinie wyłącznie jako danie z restauracji - w końcu, ilu z nas ma czas na bicie naleśników i moczenie grzybów w typowy weekend?
Są jednak sposoby na uproszczenie procesu i zmniejszenie jego czasu. Z jednej strony zarówno naleśniki, jak i mu shu, można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. A potem, dlaczego w ogóle służysz Mu Shu Pork z naleśnikami? Świetnie pasuje do ryżu na parze . Jeśli nie znasz chińskich naleśników, naleśniki to kolejna możliwość.
Popularną odmianą meksykańską jest "Mu Shu otula", gdzie wieprzowina i warzywne nadzienie podawane jest w rozgrzanej tortilli z mąki .
Jeśli chodzi o mięso, nie musisz trzymać się wieprzowiny: przepisy kulinarne obfitują w kurczaka Mu Shu, mieloną wołowinę i indyk. Możesz nawet zrobić wersję wegetariańską, zastępując mięso tofu lub kiełkami fasoli. Oczywiście do supermarketu azjatyckiego wciąż jest wędrówka, aby kupić pąki kwiatowe i kłosy chmurki - dwa przedmioty, które zazwyczaj nie są dostępne w większości sklepów spożywczych. W szczyptę można zastąpić świeże grzyby i puszkę pędów bambusa, chociaż smak nie będzie taki sam. (Jeśli je kupisz, możesz spróbować swoich sił w kilku innych przepisach, które nie są zbyt trudne do wykonania, takich jak zupa na ciepło i zupa). Wreszcie, zawsze istnieje możliwość udania się do ulubionej chińskiej restauracji i pozwolenie komuś na gotowanie!
Przepisy Mu Shu
- Wieprzowina Mu Shu
- Naleśniki Mandarynkowe - do wyboru z Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - zabawna odmiana smażonego kurczaka z kapustą w okładkach z tortilli
- Grillowany Mu Shu Chicken - przepis na grilla
- Gorąca i kwaśna zupa - również z chmielowymi uszami i pąkami lilii