Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 2 średnie cebule, obrane i pokrojone (około 2 kubki)
- 3 żeber selera, płukane i posiekane (około 1 filiżanki)
- 3 marchewki, obrane i pokrojone (około 1 filiżanki)
- 3 1/4-calowy plaster imbiru, obrany
- 3 duże ząbki czosnku, obrane
- 6 filiżanek wody
- 1 28 uncji może pokroić w kostkę pomidory (w tym sok)
- 1 duży lub 2 średnie
- cukinia w plasterkach (około 2 filiżanek)
- 1 opakowanie 10 uncji mrożonego posiekanego szpinaku
- 1 duży
- yukon złocisty ziemniak , obrany i posiekany (około 1 filiżanki)
- 1/4 szklanki jęczmienia perłowego
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej olej w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchew, imbir i czosnek. Saute, aż cebula zacznie mięknąć i stanie się półprzezroczysta, około 5 minut.
Dodaj wodę, pomidory, cukinię, szpinak, ziemniaki i jęczmień. Podnieś ciepło do wysokiej temperatury i doprowadzaj do wrzenia.
Gdy zupa zacznie się gotować, obniż temperaturę i dodaj sól, bazylię, tymianek, liść laurowy i pieprz.
Dusić zupę, częściowo przykrytą, przez 30 do 40 minut, aż warzywa i jęczmień osiągną pożądaną czułość. Usuń imbir, goździki czosnku i liść laurowy. Dostosuj sól i pieprz do smaku.
Zanurz zupę w miski i udekoruj świeżymi ziołami w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 864 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 7 g |