Pieczone lub smażone ziemniaki lyonezowe

Klasyczne danie z ziemniakami Lyonnaise pochodzi od miasta Lyon, we Francji. Ta francuska potrawa wymaga lekko wrzących pokrojonych w plasterki ziemniaków przed smażeniem na maśle z lekko karmelizowaną cebulą. Ziemniaki są wykończone świeżą posiekaną pietruszką. Ewentualnie ziemniaki można piec w piekarniku.

Pokrój ziemniaki w rundę o grubości prawie 1/2-cala, aby nie rozpadały się łatwo, gdy je smażymy i obracamy. Do gotowania dobrym wyborem jest niezatarta lub sezonowana żeliwa .

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

Stovetop

  1. Obierz cebulę; pociąć na pół wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
  2. Rozpuść 4 łyżki masła na dużej patelni na średnim i małym ogniu. Gdy pienienie opadnie, dodaj plasterki cebuli. Gotuj przez około 6 do 8 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie i zrumieni się, często mieszając. Usuń cebulę z talerza i odłóż na bok.
  3. Tymczasem obierz ziemniaki i pokrój je na rundy o grubości 1/4-cala i 1/2 cala (około 3/8 cala).
  1. Umieść plastry ziemniaków w głębokim, ciężkim rondlu i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu; zmniejszyć ciepło do średniego-niskiego i kontynuować gotowanie przez około 2 minuty.
  2. Włóż pozostałe 2 łyżki masła i 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na tę samą patelnię, w której cebula została ugotowana i umieść na średnim do średniego i wysokiej temperaturze. Dodaj ziemniaki do gorącego tłuszczu i gotuj przez 12 do 15 minut, aż plasterki się zarumienią, często mieszając i obracając. T Podczas skręcania i mieszania staraj się nie łamać ziemniaczanych plasterków.
  3. Dodaj cebule z powrotem do garnka i podgrzej. Obróć ziemniaki na ciepły półmisek do serwowania.
  4. Posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.

Metoda piekarnika

  1. Podgrzej piekarnik do 400 F.
  2. Wykonaj czynności od 1 do 4 powyżej, używając dużej, bezpiecznej patelni do pieczenia.
  3. Ułóż na patelni ugotowane i osuszone plastry ziemniaków i rumiane cebule, lekko posypując je solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  4. Umieszczamy patelnię we wstępnie rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez około 12 do 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się kruche i złocisto-brązowe.
  5. Przenieś ziemniaki (wszystkie w jednym kawałku, jeśli to możliwe) z patelni na ciepły półmisek do serwowania. Posyp ziemniaki solą, pieprzem i świeżą posiekaną natką pietruszki .

Zmiana

Dodaj 1 łyżeczkę zmielonego czosnku na patelnię z cebulą około 1 minuty przed zakończeniem gotowania; wyjąć na talerz z cebulą i dalej postępować zgodnie z powyższą receptą dla metody kuchenki lub piekarnika.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 253
Całkowita zawartość tłuszczu 14 g
Tłuszcz nasycony 8 g
Tłuszcz nienasycony 5 g
Cholesterol 31 mg
Sód 69 mg
Węglowodany 30 g
Błonnik pokarmowy 3 g
Białko 4 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)