Rodzaje oliwy z oliwek

Rodzaje oliwy z oliwek

Nie, nie mówimy o dziewczynie Popeye, ale o przyprawie, którą niektórzy nazywają płynnym złotem. Oliwa z oliwek jest wysoko ceniona nie tylko ze względu na jej zdrowotne właściwości, ale także ze względu na jej wspaniały smak.

Najlepsza oliwa z oliwek to mieszanka oliwy z mieszanki czerwonych dojrzałych (nie zielonych i nie w pełni dojrzałych) oliwek i mniejszej ilości oliwy z zielonych oliwek innej odmiany. Prasowanie na zimno , proces bez użycia chemikaliów przy użyciu tylko ciśnienia, daje wyższą jakość oliwy z oliwek, która ma naturalnie niższą kwasowość.

Przy zakupie oliwy z oliwek ważne jest sprawdzenie etykiet pod kątem zawartości procentowej kwasowości, gatunku oliwy, objętości i kraju pochodzenia. Poziom kwasowości jest kluczowym czynnikiem przy wyborze delikatnej oliwy z oliwek, wraz z kolorem, smakiem i aromatem. Oto różne kategorie oliwy z oliwek :

• Oliwa z oliwek extra virgin : tłoczony na zimno wynik pierwszego tłoczenia oliwek, tylko 1% kwasu; uważany za najlepszy i najbardziej owocowy, a przez to najdroższy; waha się od krystalicznego koloru szampana do zielonkawo-złotego do jasnozielonego; ogólnie, im głębszy kolor, tym intensywniejszy jest oliwkowy smak.

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia : również olej z pierwszego tłoczenia, o nieco wyższym poziomie kwasowości od 1-3%.

• Oliwa z oliwek Fino : (co oznacza dobrze w języku włoskim) to mieszanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i pierwszego tłoczenia .

• Lekka oliwa z oliwek : ta wersja zawiera taką samą ilość korzystnych tłuszczów jednonienasyconych jak zwykła oliwa z oliwek, ale ze względu na proces rafinacji jest jaśniejsza i zasadniczo nie ma smaku.

To sprawia, że ​​jest to dobry wybór do pieczenia i innych celów, w których ciężki smak może nie być pożądany. Proces ten nadaje mu również wyższy punkt wędzenia, co czyni go idealnym kandydatem do gotowania na gorąco.

Więcej o oliwkach, oliwie z oliwek i przepisach z oliwek

•
• Odmiany oliwek
• Oliwne solenie i peklowanie
• Rodzaje oliwy z oliwek
•
•
•

Książki kucharskie