Ta Hearty Mushroom Soup jest łatwa w przygotowaniu, przyjazna dla dzieci i idealna na chłodne jesienne lub zimowe dni. Giora Shimoni lubi podawać je na kolacje w stylu Sukkot lub Simchat Torah jako "miłą odmianę ze zupy z kurczaka ". (A ponieważ jęczmień jest jednym z siedmiu gatunków Izraela , jest szczególnie odpowiedni dla świątecznych posiłków! ) Przygotowany bulion lub bulion stanowi doskonały skrót do przygotowania smaku; używaj bulionu warzywnego, aby zachować zupę i wegetariańskie, lub zdecyduj się na kurczaka lub wołowinę, jeśli przygotowujesz posiłek mięsny.
Przepis Miri Uwagi i wskazówki
Oryginalna receptura nawiązywała do 6 szklanek wody plus 2 łyżki pudru zupy z kurczaka. Jeśli wolisz unikać sodu i glutaminianu, które często znajdują się w proszku z zupy, ale nadal chcesz wygodnego startera do zupy, zdecyduj się na przygotowany bulion, tak jak to robię w zaktualizowanym przepisie poniżej.
Jeśli masz resztkę zupy, jęczmień może wchłonąć dużo płynu i znacznie zagęścić zupę. Dodaj dodatkowy zapas lub wodę podczas podgrzewania, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zaktualizowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki jęczmienia perłowego
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, obrana, przystrzyc i drobno posiekana
- 1 marchew, obrane, przycięte i pokrojone na małe kostki
- 1 łodyga selera, przycięta i drobno posiekana
- 1 duży czosnek goździkowy, obrany i drobno posiekany
- 1 funtowe świeże grzyby, oczyszczone, przycięte i pokrojone w plastry
- 6 filiżanek bulionu warzywnego lub bulionu drobiowego, przechowywanego lub domowej roboty
- 6 łyżeczek parve proszku zupy z kurczaka
- Koszerna lub morska sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj perłowy jęczmień : w średnim rondlu połącz wodę, jęczmień perłowy i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 45 minut lub aż jęczmień będzie miękki i większość wody zostanie wchłonięta. Wyłącz płomień, ale utrzymuj ledwie zasłonięte przez kolejne 5 minut, aby uzyskać parę.
- Smażenie warzyw: gdy jęczmień gotuje, rozgrzej oliwę w garnku lub duży zestaw holenderskich piecyków na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, i smaż, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta około 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Dodaj grzyby i gotuj bez przykrycia, sauteeing od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią swoje soki i staną się miękkie, około 5 minut więcej.
- Przygotuj zupę: Do bulionu dodaj bulion warzywny lub bulion drobiowy (lub, jeśli jest to wskazane, użyj wody i proszku zupy instant, jak opisano w notatce z przepisu powyżej), podnieś ciepło i doprowadzaj do wrzenia. Odcedź i opłucz jęczmień i dodaj do garnka. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytym, przez około 30 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 774 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 22 g |