Ta śmietana z Zielonej Chilijskiej Zupy oparta jest na jednej z serwowanych w Tawernie Duarte's w Pescadero w Kalifornii. Duarte's słynie również ze swojej Zupy z Karczochami . Dla niezdecydowanych wśród nas są gotowi dać ci miskę z pół karczoch i pół zielonego chile. Ilość śmietany w tym przepisie może odstraszyć niektórych ludzi. Zwykle nie dodaję do zupy tak dużo śmietanki, ale ta zupa jest tak bardzo ulepszona i przetworzona przez kremowy dodatek, który wkładam w pełną ilość. Wypróbuj mniej, jeśli musisz. W każdym razie podawaj z chlebem, ciepłymi tortellami z kukurydzy lub chipsami tortilla.
Zauważ, że ta zupa to wszystko o chiles. Jeśli używasz innego rodzaju, możesz skończyć z zupą, która jest całkowicie zbyt ostra. Ta wersja jest ostra, tak, ale w delikatny sposób. Jeśli chcesz, aby był naprawdę ostry, spróbuj dodać do chleba jalapeño lub serrano chile.
Co będziesz potrzebował
- 20 świeżych, łagodnych, dużych zielonych chilli (tutaj są doskonałe chile)
- 1 duży
- cebula
- 1 Łyżka masła
- 1/2 łyżeczki dobrej soli i więcej do smaku
- 2
- ząbki czosnku, posiekane
- 3 do 4 filiżanek kurczaka lub
- bulion warzywny (
- Domowy rosół z kurczaka jest doskonałym dodatkiem do tej zupy)
- 1 filiżanka
- ciężki krem
Jak to zrobić
- Pieczcie chile, aż się zrumienią. Możesz to zrobić za pomocą metody pieca kominkowego lub metody brojlerów . Ustaw chiles na bok na co najmniej 15 minut, aby ostygł; następnie zdejmij obklejoną skórę. Zdejmij łodygi i usuń wszelkie nasiona, a następnie włóż je do dużej miski, aby zebrać wszystkie soki.
- Obierz, przytnij i posiekaj cebulę.
- W średniej doniczce na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę i sól. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Podczas gdy oni gotują, obierają i siekają czosnek; Dodaj do garnka i gotuj, mieszając, przez kolejną minutę, aż mieszanina będzie bardzo pachnąca.
- Dodaj chilli i bulion (3 filiżanki na grubszą zupę, 4 filiżanki na cieńszą zupę) do garnka i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż warzywa będą wyjątkowo miękkie, a smaki zmieszane, około 15 minut.
- Wirować mieszaninę w blenderze lub robocie kuchennym, aż uzyska gładką konsystencję. Wirować przez co najmniej 2 minuty (może to wydawać się długotrwałe), aby uzyskać aksamitną konsystencję.
- Umieść mieszaninę w garnku i zamieszaj w śmietanie. Delikatnie podgrzej, aż zupa zostanie podgrzana. Dodaj więcej soli do smaku, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 985 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |