Cielęcina marsala to klasyczne danie, które można znaleźć w wielu włoskich restauracjach i jest to danie bardzo łatwe do przygotowania w domu. Wino Marsala i odrobina soku z cytryny nadają tej cielęcinie i grzybom doskonały smak. To bardzo łatwy przepis, a przygotowanie to pestka.
Cielęcina Marsala jest zwykle wytwarzana ze słodkiego wina Marsala, ale wolę suchą Marsalę w naczyniu.
Ten przepis można również zrobić z kotletami z kurczaka lub indyka, a zrobiłem go z medalionem z polędwicy wieprzowej.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
- 1 do 1 1/2 funta kotlety cielęce (cienkie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 kubki grzybów (w plastrach)
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu)
- 1/2 szklanki wina Marsala (słodkie lub suche)
- 1 łyżka soku z cytryny
Jak to zrobić
- Rozgrzej szufladę lub rozgrzej piekarnik do 200 F.
- Umieść mąkę w płytkim talerzu lub miseczce.
- Przyprawić kotlety cielęce solą i pieprzem, a następnie pogłębiać w mące.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu.
- Gotować cielęcinę partiami, obracając jeden raz, aż do zrumienienia i ugotowanego przez około 4 do 5 minut. Usuń cielęciny z patelni.
- Rozłóż kotlety na bezpiecznym w piekarniku talerzu i włóż do szuflady do podgrzewania lub do piekarnika 200 F, aby się rozgrzać.
- Umieścić patelnię na średnim ogniu i stopić masło. Dodaj grzyby i gotuj, mieszając, aż będą miękkie i rumiane, około 5 minut.
- Wymieszaj bulion z kurczaka i wino Marsala w grzyby. Zwiększ temperaturę do wysokiej i gotuj, aż płyn zmniejszy się o około połowę.
- Wymieszaj sok z cytryny w mieszance grzybów. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Wróć cielęcinę, aby przesuwać i obtaczaj sos i grzyby.
Może ci się spodobać również
Przepis na kremową kurczaka Marsala
Kotlety cielęce z sosem Marsala
Medaliony z Polędwiczki wieprzowej z prostym sosem Marsala
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 138 mg |
| Sód | 770 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 42 g |