Cielęcina Marsala otrzymuje ulepszenie w tym przepisie. Zamiast cienkich kotletów cielęcych, ta wersja jest zrobiona z mięsistych, grubych kotletów cielęcych. Zielone cebule, czosnek i grzyby smakują przepysznym daniem, a wytrawne wino Marsala tworzy smaczny sos.
Podawaj cielęcinę i sos z gorącym makaronem z włosami lub linguine lub podawaj wraz z pieczonymi lub puree ziemniaczanymi.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 4 zielone cebule (cienkie plasterki, około 1/2 szklanki)
- 1 ząbek czosnkowy (średni, mielony)
- 6 uncji świeżych grzybów (cienkie plasterki)
- 2 łyżki stołowe
- mąka uniwersalna
- 1/4 szklanki wytrawnego wina Marsala
- 1 1/2 szklanki wołowiny (lub kurczaka)
- Sól i pieprz do smaku
- 4 kotlety cielęce o grubości od 3/4 do 1 cala
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w ciężkim rondlu na średnio-niskim ogniu. Dodaj grzyby; smażyć, aż grzyby będą po prostu delikatne. Dodać zieloną cebulę i czosnek i smażyć przez 1 minutę dłużej. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty. Stopniowo dodawaj zapasy wołowe i wino Marsala; gotuj, aż zgęstniejesz i lekko zmniejsz. Dodaj trochę świeżo startego pieprzu; posmakować i dodać sól, zgodnie z potrzebami smaku. Usuń sos z ognia i odłóż na bok.
- Przyprawić kotlety cielęce po obu stronach solą i pieprzem.
- Umieścić bezpieczną w piekarniku patelnię na średnim i wysokim ogniu; Zaatakuj kotlety cielęce przez 3 do 4 minut z każdej strony. Jeśli patelnia nie nadaje się do pieczenia w piekarniku, przesuń smażone kotlety do naczynia do pieczenia lub patelni.
- Polać sosem Marsala na kotlety i wrzucić do piekarnika.
- Piecz cielęcinę przez około 15 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 755 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sód | 887 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 70 g |