Ta bogata, aksamitna zupa łączy w sobie klasyczne połączenie brie i świeżych jabłek. Ser tworzy wspaniały zupę pikantną i ostry, przynosząc bardzo przyjemną kremową konsystencję. Jabłka i przyprawy nadają ciekawą głębię smaku. To z pewnością stanie się ulubioną zupą dla wszystkich. Rozkoszny przystawkę do każdego posiłku, dodatek chleba sprawia, że zupa w sam posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji
- ser brie (odcięta skórka, pokrojona w kostkę)
- 2 duże jabłka (obrane, rdzeniowane i pokrojone na 1-calowe kostki)
- 1 słodka żółta cebula (obrana i zgrubnie posiekana)
- 1 łodyga selera (z grubsza posiekana)
- 2 1/2 szklanki drobiowego kurczaka (lub wody)
- 3 łyżki masła (niesolone)
- 2 łyżki mąki
- 1/4 szklanki
- ciężki krem
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżeczka ziemi
- kminek
- 1 łyżeczka ziemi
- imbir
- Sól dla smaku
- Garnirunek: mała pęczek szczypiorku (plastry 1/4-cala na odchylenie)
- Udekorować: 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Jak to zrobić
- Roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, jabłka i seler. Sautuj do miękkości (około 8 do 10 minut).
- Dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę (to właśnie zagęści zupę) i dalej gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Wlać bulion z kurczaka lub wodę, kontynuując mieszanie.
- Dodaj biały pieprz, kminek i imbir. Doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć temperaturę i gotować przez 15 minut.
- Usuń mieszaninę z ciepła i przecierów w mikserze lub robocie kuchennym.
- Umieść czystą mieszaninę w garnku i przywróć do średniej temperatury.
- Dodaj kostki sera. Po stopieniu się sera wymieszać dobrze.
- Dodaj sól do swojego gustu.
- Tuż przed podaniem ubijamy w ciężką śmietanę i posypujemy szczypiorkiem i gałką muszkatołową.
- Podawaj z dobrym chlebem.