Sezon na świeże morele jest krótki i jednym ze sposobów na zwiększenie przyjemności z tych wspaniałych owoców jest przepis na likiery z moreli. Likier jest tak prosty w przygotowaniu i nadchodzą ciemne zimowe miesiące, kiedy otworzysz butelkę, będziesz tak zadowolony, że to zrobiłeś.
Likier jest gotowy po miesiącu, ale najlepiej przechowywać go przez kilka. Tak więc, gdy w sierpniu będą w sezonie morele, Święta Bożego Narodzenia będą doskonałą porą, aby je otworzyć.
Co będziesz potrzebował
- 500g (1lb 2 uncje) moreli, o połowę, kamienie usuwane i trzymane na jednej stronie
- 1 łyżeczka do kawy z 4 przyprawami w proszku (patrz uwagi poniżej).
- 500 g (1lb 2 uncje) cukru
- 1-litrowe wytrawne białe wino
- 600 ml (20 uncji) dobrej jakości gin
Jak to zrobić
- Przełóż morele do patelni z dżemem, dodaj mieszankę przypraw i dobrze wymieszaj. Dodaj cukier i wino i ponownie zamieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia, często mieszając, aż cukier się rozpuści. Usuń z ognia i dodaj dżin.
- Złam kamienie i usuń migdały / jądro ze środka. Usuń skórkę z migdałów, następnie dodaj do moreli.
- Całkowicie przykryj patelnię i pozostaw na jednej stronie na pięć dni.
- Sterylizować i wysuszyć 2 lub 3 butelki wina lub zakrętki.
- Przełóż mieszaninę moreli przez cienkie sito lub kawałek muślinu do dużej miski (zachowaj morele - patrz uwaga poniżej). Wciśnij dobrze mieszaninę, aby usunąć jak najwięcej soku. Wlać płyn do butelek, zamknąć i oznaczyć.
- Zaczekaj na minimum miesiąc przed otwarciem, ale tak jak w przypadku wszystkich likierów, poprawi się on wraz z przechowywaniem. Boże Narodzenie będzie dobrą porą, aby je otworzyć.
Uwaga: Zachowaj namoczone morele. Możesz użyć ich na deser lub z lodami. Możesz je również zamrozić i użyć w Przepisach z Gammona i Moreli na Boże Narodzenie.
Czym jest proszek Four Spice?
Ten przepis to taki, który robiłem przez cały czas, gdy mieszkałem we Francji i gdzie jest bardzo popularny iw codziennym użyciu. Tam nazywa się Quatre-Epice (4 przyprawy).
Istnieją dwa rodzaje Quatre-spice; słodkie i pikantne. Słodki jest częściej używany w pieczeniu i pikantnych w pasztetach, w peklowaniu mięs itp. Do tego przepisu na likiery używasz słodkiej mieszanki przypraw.
Oto ogólna recepta, jeśli chcesz zrobić Quatre-epice w domu.
- 2 łyżki goździki naziemne
- 2 łyżeczki przyprawy
- 2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka mielonego imbiru
Dokładnie wymieszaj 4 przyprawy i użyj zgodnie z zaleceniami przepisu. Przechowuj pozostałe w słoiku z nakrętką i używaj go w mieszankach do ciast lub jeśli zaparzysz Parkin na noc przy ognisku lub jakąkolwiek inną mieszankę ciast, taką jak Yorkshire Brack Recipe.
Jeśli chcesz pikantnego quatre épice, zamień zmielone goździki na pełne i przyprawowe z białym pieprzem i zmiel na drobny proszek, a następnie zmiksuj gałkę muszkatołową i imbir.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |