Mocny zapach starszych kwiatów przenosi się wspaniale, gdy powstaje serduszka Elderflower . W tym przepisie z lodami z czarnego lnu i miodem serdeczność jest bardzo przydatna.
W recepturze stosuje się również creme fraiche, czyli lekko osuszoną śmietankę, która dodaje słodkiego smaku wraz ze słodyczą miodu. Jeśli nie masz maszyny do lodów, nie martw się, ten przepis wykorzystuje płynną glukozę, która pomaga stworzyć gładkie lody i zapobiega krystalizacji, dzięki czemu można zrobić bez maszyny. Postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej, aby zagwarantować sukces. Będziesz bardzo zadowolony, że tak zrobiłeś.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncji / 100 g cukru lub drobnego cukru
- 18 uncji / 500 ml mleka
- 3 łyżeczki
- płynna glukoza
- 3 duże żółtka jaj
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- Krem do bitej śmietany o średnicy ¼ pt / 150 ml
- 3 łyżki
- Elderflower Cordial
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka lekko pokruszonych pistacji (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Umieść cukier, mleko i płynną glukozę w dużym rondlu i dobrze wymieszaj. Umieść na łagodnym ogniu i podgrzej mleko do momentu, aż wydziela się para, ale nie gotuje się.
- Tymczasem ubij żółtka w dużą pojemną miskę do pieczenia, aż będą lekkie i puszyste. Kontynuuj ubijanie powoli dodając podgrzane mleko. Następnie dodaj mleko z jajek i mleko do miski i dokładnie wymieszaj.
- Umieść patelnię i śmietanę w łagodnym cieple i mieszaj dalej aż do zagęszczenia kremu. Nie pozwól, aby krem zagotował się, jeśli czujesz, że gotuje się zbyt szybko lub przykleja się do dna patelni, usuń go z ognia, aby pozwolić mu trochę się ochłodzić, obniżyć ciepło, a następnie kontynuować gotowanie. Im więcej czasu przejmiesz w tej części, tym lepszy będzie koniec kremu.
- Przecedzić śmietanę przez drobne sito i odłożyć na bok i pozostawić do ostygnięcia.
- Gdy podstawa kremu będzie zimna, dodaj creme fraiche, śmietanę, serdelkę i miód i dobrze wymieszaj. Zamieszaj w maszynie do lodów zgodnie z instrukcją producenta lub przelej miksturę do płytkiego zamrażalnika i umieść w zamrażarce. Ubij miksturę trzy lub cztery razy, gdy zamarza, aby rozbić wszelkie kryształy lodu i stworzyć gładki lody.
- Po zamrożeniu przykryj i przechowuj do momentu użycia. Usuń lody z zamrażarki dziesięć minut przed podaniem, aby nieco zmiękczyć.
- Podawaj w najładniejszych szklankach lub miseczkach, a jeśli chcesz, dla dodatkowej tekstury posyp lekko pokruszonymi orzechami pistacjowymi, aw razie potrzeby skrop jeszcze więcej miodu (zdecydowanie opcjonalnie).
Co to jest glukoza w płynie
Glukoza płynna to gęsty, czysty, słodki syrop. Syrop ten jest stosowany głównie w deserach, ciastach, wyrobach cukierniczych i okazjonalnie w produkcji dżemów . Dodawanie płynnej glukozy do receptury pomaga kontrolować powstawanie kryształów cukru, co jest szczególnie przydatne w lodach lub mrożonych deserach. Dodatek ten zapobiega zatrzymywaniu deseru twardym i twardym, co utrudnia spożywanie posiłków.
Alternatywy dla płynnego glukozy
Nie ma alternatywy dla płynnej glukozy, która nie zmienia smaku. W Wielkiej Brytanii użyj złoty syrop jeden na jeden w recepturze. Jest grubszy i ciemniejszy, więc trochę zmieni twoje naczynie, ale działa dobrze.
Poza Wielką Brytanią używaj syropu kukurydzianego.
Znany również jako: syrop glukozowy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sód | 117 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 10 g |