01 z 05
Zacznij od świeżych, surowych ostryg do kłucia
Świeże ostrygi. Molly Watson Głównym powodem ostrygowania jest jedzenie ich na surowo. Chcesz mieć świeże, żywe, bajeczne ostrygi, jeśli to twój plan. Na szczęście ostrygi są dość owocne na tym froncie, pod warunkiem, że są zimne i nie uduszą ich w plastiku. Najlepiej kupować ostrygi w dniu, w którym je rzucisz, ale to głównie problem z przechowywaniem. Nie ma powodu, aby nie kupować ich dzień lub dwa przed czasem, jeśli jest to wygodniejsze.
Powyżej znajduje się kilka ostryg pacyficznych ( Crassostrea gigas ) i ostrygi atlantyckie ( Crassostrea virginicas ). Możesz wyłuskać dowolny rodzaj lub jesteś na swoim rynku. Ostrygi atlantyckie są nieco trudniejsze do wyłupienia, ale tylko dlatego, że skorupki mają tendencję do pękania.
Wraz z ostrygami będziesz potrzebował również krótkiego noża lub innego cienkościennego instrumentu. Rzeczywisty ostrygowy nóż jest świetny, co jest miłe, ponieważ ma osłonę wokół ostrza, aby zapobiec ześlizgiwaniu się dłoni, ale działa również śrubokręt (płaska głowa, nie Philips!), A nawet nóż stołowy. Chcesz czegoś z cienką krawędzią, którą możesz pracować między skorupami, ale która jest wystarczająco mocna, by podważyć otwieranie skorup. Większość ludzi również będzie chciała mieć coś do trzymania ostrygi (te muszle mogą być ostre). Szmatka lub ręcznik kuchenny lub rękawica kuchenna to dobra alternatywa, wystarczy pamiętać, że cokolwiek użyjesz, będzie bardzo dobrze zaznajomione z muszlą ostrygi i sokami z ostryg i nigdy już nie będzie tak samo.
02 z 05
Włóż nóż pomiędzy muszle i twist
Shucking Oysters. Molly Watson Spójrz na ostrygę. Ogromna większość ostryg będzie miała ściśniętą stronę i bardziej płaski bok. Trzymaj ostryg z bardziej płaską stroną do góry. Po ściśniętym boku trzymasz ostrygę i jej płyn, podczas gdy ty strzelasz.
Teraz zwróć uwagę na zawias - punkt, w którym skorupy są połączone w bardziej poważny sposób, po prostu trzymany razem przez mięśnie, które są ostrygami. Niektórzy dźgają nóż w prawo na zawiasie (jak na zdjęciu tutaj). Często łatwiej jest włożyć nóż pomiędzy skorupy w pobliżu zawiasu (patrz następny krok).
Uwaga: Możesz ustawić ostryg na płaskiej powierzchni roboczej, przytrzymać ją nieruchomo i włożyć nóż. Spróbuj obu sposobów i zobacz, która droga jest dla Ciebie łatwiejsza, bezpieczniejsza lub bardziej naturalna.
Gdy zauważysz, gdzie znajduje się zawias, przyda Ci się teraz. Niezależnie od tego, czy wsunąłeś nóż na zawiasie, czy w jego pobliżu, włóż nóż w zawias i otwórz go, obracając nóż. Czasami wystarczy obrót noża po włożeniu go między skorupki, inne ostrygi są bardziej uparte i będziesz musiał pracować z nożem dość daleko, aby móc ustawić nóż (lub śrubokręt) pod kątem, aby móc uzyskać wystarczy dźwigni, aby "pop" tego zawiasu.
Uwaga: Trzymaj go tak płasko, jak to możliwe, aby uniknąć rozlewania zbyt dużej ilości płynu z ostrygi w środku.
03 z 05
Wsuń nóż pomiędzy muszle
Otwieranie ostryg. Molly Watson Po otwarciu zawiasu wsunąć nóż między skorupy, trzymając go wzdłuż dolnej części skorupy - nie chcesz łamać ostrygi! Większość tego przesuwania będzie bardzo łatwa, ale punkt, w którym ostryga jest przymocowana do górnej skorupy, zapewni pewien opór, który trzeba będzie przebić.
04 z 05
Otwórz to!
Oyster Shucked. Molly Watson Oddzieliłeś teraz dwie muszle, w których mieści się ostryga. Zdejmij górną skorupę (jeśli jest z nią dużo mięsa, użyj noża, aby go wyciąć (lub, naprawdę, zeskrobać).
Jeśli chcesz być dobry dla tych, którzy będą jeść ostrygi, użyj noża do drapania lub ostrego noża do parowania, aby przetrzeć wzdłuż dolnej skorupy, aby upewnić się, że ostryga jest wolna i wolna od tej skorupy.
Przez to wszystko staraj się trzymać jak najwięcej płynu (oyster oyster) w skorupce. To jest pyszne.
05 z 05
Powtarzaj i służcie
Ostrygi na półmisku. Molly Watson Będziesz chciał podawać ostrygi zaraz po ich wyrzuceniu. Możesz je zmarznąć, ustawiając je na tacy pokruszonego lodu.
Podawaj je w prosty sposób lub za pomocą zwykłego soku z cytryny. Wiele osób lubi Tabasco lub sos koktajlowy. Lub sprawdź te pyszne sosy na ostrygi na pół powłoki .
Inną opcją jest zrobić ostrygi z grilla lub ostrygi z grilla lub rzucać ostrygami w tę bogatą zupę z owoców morza .