Ten rosyjski przepis na zapiekankę z dyniowo-ryżowej lub Tykwy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), znany jest również jako owsianka z dyni-ryżu lub Tykvoy Risovaya Kasha (Рисовая Каша с Тыквой). Po rosyjsku. Słowo kasza odnosi się do każdego gotowanego ziarna lub płatków zbożowych. Najpopularniejsze kashy są produkowane z kaszy gryczanej, prosa, semoliny, owsa, jęczmienia i ryżu. W Stanach Zjednoczonych określenie "kasza" odnosi się do prażonych kaszy gryczanej, które są często używane w żydowskiej kuchni jako dodatek do zapiekanek i innych przepisów, a także w popularnej potraw znanej jako Kasha Varnishkes .
Chociaż tradycyjnie służy jako przystawka, może być serwowany jako ciepły deser (w końcu dynie i inne dynie są owocami , a nie warzywami), jeśli podbijesz cukier, podobny do dyniowego puddingu ryżowego lub kremu.
Byłoby to doskonałą ozdobą każdej kolacji o tematyce jesiennej, ponieważ jest wypiekana w wydrążonej dyniowej muszli (chociaż dobrze się też zapieka w naczyniu z zapiekanką).
Co będziesz potrzebował
- Dynia 1 (4-funtowa)
- 1 1/2 filiżanek
- ryż długoziarnisty , spłukany i osuszony
- 2 duże
- cierpkie jabłka do gotowania (takie jak babcia Smith), obrane, rdzeniowe i krojone
- 1/2 kubka
- złote rodzynki
- 1/2 szklanki suszonych kwaśnych (lub słodkich) czereśni (
- spróbuj wysuszyć własne w domu )
- 4 uncje niesolonego masła, topione
- 1 łyżka cukru lub więcej do smaku
- 1/4 szklanki gorącej wody
Jak to zrobić
- Umyj i wysusz dynię. Odetnij koniec trzpienia i odłóż na bok. Zdejmij sznurki i nasiona dyni i wyrzuć, lub usmaż je później. Za pomocą melona baller lub innego narzędzia, zgarnij tyle mięsa dyni, ile możesz, nie przekłuwając skóry i nie przerzedzając ścian zbyt mocno. Pokrój mięso i odłóż na bok.
- W dużym rondelku zagotuj 3 kwarty solonej wody i dodaj spłukany ryż. Przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż trochę al dente , około 15 minut. Odprowadź dobrze.
- W międzyczasie piec nagrzewa się do 325 stopni. W dużej misce połącz pokrojoną dynię, częściowo ugotowany ryż, rodzynki, suszone kwaśne (lub słodkie) czereśnie i roztopione masło. Doprawić cukrem, solą i cynamonem.
- Ponieważ będzie się rozszerzał, luźno wrzuć skorupę dyni do mieszanki i posyp gorącą wodą. Umieść szczelnie zamkniętą pokrywkę dyni. Miejsce na blachy do pieczenia i piec, aż dynia będzie miękka (gdy końcówka cienkiego noża może być łatwo włożona do dyni), około 2 godzin. Wyjmij z piekarnika. Ostudzić około 10 minut. Pokroić w kliny i podawać.
Źródło: Opracowano na podstawie przepisu na stronie RusCuisine.com
Ryż w Rosji
Według Międzynarodowego Centrum Zaawansowanych Śródziemnomorskich Agronomicznych Badań , przez ostatnie 65 lat, ponad 30 odmian ryżu uprawianych jest w Rosji, głównie w regionach Krasnodar, Rostov, Primorsky i Astrachań, a także w republikach północnej części Kaukazu. .
Ryż w kuchni rosyjskiej
W Rosji Poza nagłówkami , pisarz Jewgienij Borodich mówi, że Rosjanie prawdopodobnie zaczęli konsumować ryż za panowania Piotra Wielkiego w XVII wieku. Dziś stała się popularną częścią rosyjskiego repertuaru kulinarnego, pojawiając się we wszystkim od owsianki ryżowej ( risovaya kasha ) po słodkie lub pikantne ciasta po zupy , jako sposób na rozrost mięsa , jako sposób na ograniczenie nadmiaru soli (zawijanie ryżu w maślanym maśle, zawiązać go i zawiesić w słonym jedzeniu), a także na ceremonie religijne, takie jak wesela (rzucanie ryżu u panny młodej i pana młodego przynoszą szczęście i obfitość) i pogrzeby, gdy je się kutię .
Kutia jest tradycyjnie produkowana z jagód pszenicy i ryżu, ale można ją również zrobić z ryżem i rodzynkami - ryż symbolizuje życie wieczne i rodzynki symbolizujące niebiański spokój.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 6 g |