Uwielbiamy tę ekonomiczną, szybką i łatwą receptę na bezglutenowe krokiety łososia (patties).
Doceniamy również odżywianie, które łosoś dodaje do diet bezglutenowych. Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D.
Jeśli unikniesz łososia hodowanego w gospodarstwach, koniecznie szukaj "łososia w puszkach z alaskiego łososia". W tym przepisie używaliśmy puszkowanego "dzikiego złowionego łososia".
Co będziesz potrzebował
- 3 (6 uncjowe) puszki
- łosoś (dziki, złowiony, Alaski)
- 1/2 szklanki żółtej cebuli (drobno posiekane, słodkie)
- 2 duże jaja
- 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka ziela koperkowego (na sucho)
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka przyprawy do Old Bay
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1 szczypta pieprzu cayenne
- Do smaku: pieprz (czarny)
- 2 łyżeczki sosu Worchestershire (Lea and Perrins, bezglutenowe w USA, ale produkt sprzedawany w Anglii lub pochodzący z Anglii)
- 1/2 szklanki bezglutenowej panierki Panko (LUB twoje ulubione bezglutenowe krakersy drobno zmiażdżone, podziel okruszki, połowa przechodzi w mieszankę łososiową, a połowa służy do powlekania krokietów przed smażeniem)
- 1/4 szklanki kokosa (niesłodzone, drobno startego, jeśli nie masz kokosa, lub wolisz go nie używać, zastąp go dodając 1/4 szklanki bezglutenowej panierki Okruszki lub pokruszone bezglutenowe krakersy dla kokosa używanego do powlekania krokiety łososia przed smażeniem)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia na patelni)
- Homemade Lime Mayonnaise:
- 4 łyżki majonezu
- Sok z 2 wapiennych klinów
Jak to zrobić
- Wyłóż mały blachę do pieczenia lub 13 x 9-calowe naczynie z papierem pergaminowym.
- Odcedź konserwy z łososia i włóż do dużej miski. Dodaj pokrojoną cebulę, jajka, przyprawy, sos Worcestershire i bezglutenowe okruchy Panko. Użyj dużej łyżki lub szpatułki, aby dokładnie połączyć miksturę.
- Połącz pozostałą 1/4 szklanki bezglutenowych okruchów Panko i niesłodzonego kokosa w misce. Zamieszaj, aby połączyć. Jeśli nie używasz orzecha kokosowego, zamiast tego użyj 1/2 szklanki bezglutenowej okruchy Panko lub pokruszonych bezglutenowych krakersów.
- Do kształtowania krokietów używaj kubka miarowego 1/3 kubka lub równoważnej miarki. Napełnij kubek miarowy mieszanką łososiową.
- Przekształć się w swoją dłoń i uformuj w głupią.
- Dredge każdego pasztecika w mieszance powłoki okruchów kokosa. Zakryj każdą stronę i krawędzie.
- Umieść krokiety na wyłożonej patelni.
- Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1/2 godziny przed smażeniem na patelni. Krokiety można przygotować z wyprzedzeniem, przykryć folią i schłodzić dla wygody.
- Dodaj oliwa z oliwek na dużą, ciężką patelnię. Ciepło na średnim poziomie. Ostrożnie dodawaj krokiety i smażyć na złoty kolor, około 3 do 5 minut. Delikatnie przekręć i brązuj drugą stroną.
- Wymieszaj świeży sok z limonki w majonezie. Mieszaj.
- Podawać ciepłe krokiety łososia z majonezem limonkowym.
Przypomnienie: Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego glutenu w kuchni. Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.