Emmental

Emmental Cheese: Szwajcarska oferta dla świata

Emmental (wymawiane "EM-en-tall") to rodzaj szwajcarskiego sera wytwarzanego z pełnego mleka krowiego. Ponieważ ten średnio twardy ser bierze swoją nazwę od swojej ojczyzny w Szwajcarii, możesz zobaczyć jego nazwę jako Emmenthal w przepisach kulinarnych i nowszych książkach kucharskich lub jako Emmentaler lub Emmentaler. Jeśli jesteś purystą w swoich nawykach zakupowych i postrzegasz ser jako Emmentaler Switzerland, możesz być pewny, że otrzymujesz prawdziwe rzeczy ze Szwajcarii.

Emmental Goes Global

Chociaż nazwa pochodzi od doliny rzeki Emme, gdzie została pierwotnie wyprodukowana, ser Emmental można zrobić wszędzie. Francja i Niemcy są dużymi producentami Emmental. W Stanach Zjednoczonych, podczas gdy możesz znaleźć ser Emmental oznaczony jako taki, możesz znać go poprzez jego bardziej znaną nazwę: szwajcarski ser.

Niektórzy specjaliści od sera nie chcą przełamać tradycyjnych metod produkcji Emmental, a nawet importować kadzie, których używają z kantonu domowego sera.

Identyfikacja twojego Emmentala

Emmental to twardy ser o bladożółtym kolorze i maślanym, delikatnie ostrym, lekko orzechowym smaku. Emmental posiada charakterystyczne otwory lub "oczy" typowe dla szwajcarskiego sera. Otwory w Emmental są tworzone przez pęcherzyki gazu uwalniane przez bakterie, które są wykorzystywane do wytwarzania sera.

Właściwe parowanie z Emmentalem

Ponieważ tak dobrze się topi, Emmental jest często stosowany w sosach i grillowanych kanapkach.

Emmental jest jednym z dwóch głównych rodzajów sera (wraz z Gruyère ) w tradycyjnym przepisie na fondue . Oczywiście możesz ubierać swój ulubiony przepis na mac-n-cheese za pomocą Emmentala. Nie zaniedbuj idei używania tego szwajcarskiego ulubieńca, takiego jaki jest, pokrojonego w kółko sera.

Spróbuj podać swój Emmental winami; Szczególnie dobrze pasuje do Merlot, Reisling, Beaujolais lub Champagne. Jeśli pijesz piwo, możesz spróbować belgijskiego piwa, jasnego piwa lub stoutu, który dopełni lekko owocowy smak twego sera.

Sparuj świeży ser jabłkami, winogronami, brzoskwiniami i gruszkami na tacy sera. Możesz nawet użyć smakowych krakersów; będą dobrze wstać.

Przechowywanie

Emmentalny ser można przechowywać w lodówce przez pięć do sześciu dni. Ale jeśli dobrze je owiniesz - włóż pergamin między plasterki, a następnie zawiń całe opakowanie w folię - to potrwa odrobinę dłużej.

W przypadku kawałków sera owinąć go szczelnie plastikową folią. Miej oko na pleśń. Jeśli widzisz, rzuć to wszystko. Przechowuj swój schłodzony ser w komorze sera, a nawet szufladzie na warzywa, ale z dala od ostrych ziół lub przypraw. Chcesz skosztować sera, a nie czosnku czy cebuli.

Tarty Emmental można zamrozić i przechowywać z powodzeniem przez okres do miesiąca. Upewnij się, że usuwasz powietrze z torby do przechowywania.

Niezależnie od tego, jak przechowujesz ser, kiedy go serwujesz, chcesz ser w temperaturze pokojowej. Daj więc czas na rozgrzanie sera przed podaniem go gościom lub użyj go w swoim przepisie.

Ostatnia ostatnia sugestia.

Kanapka Reubena z prawdziwym serem Emmental to gigantyczny krok naprzód. Nie tylko roztopiony ser jest bardziej kremowy, ale smak jest nieco bardziej owocowy niż konwencjonalny szwajcarski ser. Na przekór kontynentalny, ułóż ser grubym plasterkiem ulubionej szynki i ułóż dwie potrawy na chlebie wielozbożowym, zakwasie lub pumperniklu z majonezem lub musztardą dijonową. Ułóż chleb i podgrzej na patelni. Ooh , la la.