Risotto z wiosennymi warzywami

Świętuj wiosnę tym wspaniałym kremowym risotto! W risotto znajdują się szparagi, groszek i zielona cebula, a także białe wytrawne wino i parmezan.

Zachęcamy do korzystania z mniej lub bardziej parmezanu w zależności od upodobań. Ugotowałem szparagi w niewielkiej ilości wody, ale można je również upiec. Zobacz wskazówki i odmiany poniżej receptury na wskazówki dotyczące pieczenia.

Co będziesz potrzebował

• 8 do 12 uncji szparagów, pociętych na 1-calowe długości
• 2 łyżki stołowe
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 zielone cebule, w plasterkach
• 2 kubki
• Ryż arborio
• 3/4 szklanki suchego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc lub suchy wermut
• 5 kubków bulionu lub bulionu o niskiej zawartości sodu lub bez sodu
• 1 szklanka mrożonego grochu angielskiego, rozmrożona (jeśli używasz świeżego groszku, gotuj tylko na miękko)
• 1 łyżka masła
• 1/3 szklanki świeżego startego parmezanu *
• koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak to zrobić

1. Doprowadzić do średniego garnka z około 2 cali wody do wrzenia. Dodaj 1 łyżeczkę soli i szparagi. Gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, aż będą zaledwie delikatne. Odcedź w durszlaku i spłucz zimną wodą.
2. Doprowadź bulion z kurczaka do gotowania na wolnym ogniu i utrzymaj w cieple. Odłóż 1/4 szklanki bulionu na koniec czasu pieczenia.
3. Wlej oliwę do dużego rondla lub smaż słoninę na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj zieloną cebulę. Gotować, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż wszystkie ziarna będą pokryte olejem i półprzezroczystym, około 2 minut. Dodaj wino i gotuj, mieszając, aż większość zostanie wchłonięta przez ryż.

1. Dodaj rosół z kurczaka, około 1/4 do 1/2 filiżanki na raz. Gotuj, ciągle mieszając, po każdym dodaniu bulionu, aż ryż wchłonie większość bulionu. Nie pozwól ryżowi wyschnąć w żadnym momencie. Kontynuuj dodawanie, bulion i mieszanie, aż ryż stanie się miękki, ale wciąż trochę twardy w środku. Zajmie to około 18 do 20 minut.
2. Dodaj szparagi i groszek do ryżu i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż do ogrzania. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Ryż będzie delikatny, ale lekko twardy. Dodaj zarezerwowaną 1/4 szklanki bulionu i masła, dokładnie mieszając, aż dobrze się wymiesza.
3. Zamieszaj w parmezanie i dodaj do smaku koszerną sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Wskazówki i wariacje

• Pieczone szparagi - pokrój szparagi na 1-calowe długości. Wrzucić z 2 łyżkami oliwy z oliwek i ułożyć w jednej warstwie na ranted blachy do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 425 ° F (220 ° C / gaz 7) przez około 12 do 15 minut, lub do momentu aż będzie miękki.

Może ci się spodobać również

Brązowy ryż i grzybowy risotto

Pieczony Curry Ryż Z Grochem

Kremowy risotto ze słodkimi ziemniakami z pekanami

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	569
Całkowita zawartość tłuszczu	13 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	7 g
Cholesterol	14 mg
Sód	1,113 mg
Węglowodany	88 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	16 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)