Big Color, Big Flavour Sustainable Fish
Wraz z łososiem coho i królem łosoś jest jednym z najbardziej poszukiwanych gatunków łososia pacyficznego. Sockeye nie jest największym łososiem w oceanie, na dodatek ma tylko 6 funtów. Nie jest też najgrubsza - król łosoś bierze tę nagrodę. Ale koneserzy ryb twierdzą, że łosoś z sockeye jest najbardziej rozkosznym i jaskrawym kolorem wszystkich dzikich łososi z Pacyfiku.
Co daje Sockeye swój smak i konsystencję?
Sockeye, znany również jako "czerwony łosoś", jest pełen smaku, z prawie bogatym posmakiem.
Sockeye jest uważany za łososia twardego, częściowo ze względu na ich długie wzorce migracji z jeziora lub rzeki do morza, a następnie z powrotem do odrodzenia. Podczas pobytu w oceanie jedzą głównie małe skorupiaki, takie jak kryl, nadając im delikatny krabowy smak. Podczas pobytu w morzu, ta żyzna, odżywcza gęsta karma pomaga stworzyć zarówno żywy kolor, jak i silny łososiowy posmak.
Wybór Sockeye Salmon
Kupując łososia, zawsze szukaj świeżo złowionych lub mrożonych odmiany. Sockeye z Copper River i Bristol Bay są dwiema najbardziej cenionymi odmianami i mogą wydawać wygórowane ceny. Jednak niektóre zrównoważone operacje połowowe oferują dostawy do domu po uczciwej cenie. Zamrożone sockeye można bezpiecznie spożywać w sushi. I sockeye w puszkach zachowuje twardą teksturę i bogatą czerwoną barwę.
Kupowanie łososia może budzić kontrowersje, ponieważ rybołówstwo jest delikatne, a gatunki podatne na przełowienie.
Zawsze staraj się pozyskać łososia z łososia, który został złowiony za pomocą haka i liny przez rybaków, którzy przestrzegają ścisłych planów zarządzania. Kupowanie ze źródeł odnawialnych - bezpośrednio lub poprzez szanowanego sprzedawcę detalicznego - zapewnia jakość ryb, które spożywasz, zdrowie Twojej rodziny i wspiera zrównoważony rozwój cennego zasobu.
Gotowanie Sockeye Salmon
Sockeye łosoś jest mocniejszy niż inne ryby i można go bardzo szybko rozgotować. Do grillowania trzymaj się prostej oliwy z oliwek, cytryny, soli i pieprzu. Ze względu na złożony smak, sockeye nie jest rybą, która ubiera się w złożone sosy. Grilluj go na ciele, a następnie odwróć, jeśli używasz otwartego ognia; lub po stronie skóry na desce cedrowej. Łosoś jest wykonywany, gdy miąższ zaczyna się łuszczyć (zwykle w ciągu 10 minut).
Spalanie z sockeye na twoim talerzu przez 3 minuty z każdej strony działa również dobrze. Można też piec na ruszcie (podobnie jak w grillu) na górnym ruszcie piekarnika przez około 3 minuty na stronę. Kłusowanie łososia w cieście rybnym lub winie przez 5 minut na nieprzywierającej patelni pozwala rybom zachować swoją wilgoć, dając kolację z roztopionym w ustach. A dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, łosoś z łososia pali się pięknie (jeśli jesteś właścicielem palacza).
Ostatnie poprawki
Dziki łosoś z sockeye wymaga spożywania jak jest. Skończyć swój sockeye, szczypta soli, wycisnąć cytrynę lub prosty sos . Pamiętaj - im mniej wyszukane robisz swoje danie, tym lepiej smakuje sockeye. Najlepiej po prostu pozwól, aby smak Twoich ryb nabrał blasku.